Andree Köthe ist seit 1989 Inhaber des seit 2007 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essigbrätlein in Nürnberg. Der Name ist der fränkische Begriff für Sauerbraten.[1] Das kleine Restaurant liegt in der Altstadt von Nürnberg[2] und ist seit über 450 Jahren ein Gasthaus.[3]
Dort arbeitet er seit 1997 gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef. Der Gault Millau ernannte ihn zum Koch des Jahres 2012 in Deutschland.[4] Seitdem vergibt der Gault Millau 18 Punkte.[5]
Seit 2008 steht Gemüse im Mittelpunkt der Küche, ohne die oft in der Sternegastronomie üblichen Edelprodukte.[6]
