Acrylamidase
| Acrylamidase | ||
|---|---|---|
| Enzymklassifikation | ||
| EC, Kategorie | 3.5.1.4, Hydrolase | |
| Reaktionsart | hydrolytische Spaltung | |
| Substrat | Acrylamid | |
Acrylamidase ist ein Enzym aus der Gruppe der Amidasen, das zum Verringern des Acrylamidgehalts in Wasser und Polyacrylamiden eingesetzt wird.[1] Ein Einsatz ist auch in Lebensmitteln möglich.[2] Die Acrylamidase katalysiert den hydrolytischen Abbau von Acrylamid zu Ammoniak und Propensäure.[3][4]
Vorkommen
Acrylamidase wird von verschiedenen Mikroorganismen gebildet, die aus der Zersetzung von Acrylamid Energie gewinnen. Zu den Acrylamidase-bildenden Bakterien zählen zum Beispiel die im Boden lebenden Arthrobacter sp. DBV1[3] und Bacillus tequilensis (BITNR004). Das Enzym liegt intrazellulär vor.[5]
Abbaureaktion
Der Abbau von Acrylamid erfolgt hydrolytisch:
![{\displaystyle {\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CHCONH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}{}+{}\mathrm {H} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {O} {}\mathrel {\longrightarrow } {}\mathrm {CH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {CHCOOH} {}+{}\mathrm {NH} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/64f1fc3456a18c9fb64d5b560cd710295d5a2488)
Patente
Im Jahr 1987 wurde in den USA ein Patent für den Einsatz von Acrylamidase aus einem breiten Spektrum von Bakterien zum Einsatz in Wasser-Öl-Emulsionen erteilt. Seitdem wurden inner- und außerhalb der USA mehrere Patente für Acrylamidase erteilt.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b Patent DE69832606T2: Acrylamidase-Enzyme. Angemeldet am 6. August 1998, veröffentlicht am 17. August 2006, Anmelder: Ciba Speciality Chemical Water Treatments Ltd, Erfinder: Jonathan Hughes, Christine Yvonne Armitage.
- ↑ FoodDrinkEurope (Hrsg.): Acrylamide Toolbox 2019. (fooddrinkeurope.eu [PDF]).
- ↑ a b Dattatray K. Bedade, Rekha S. Singhal: Isolation and Characterization of Acrylamidase from Arthrobacter sp. DBV1 and Its Ability to Biodegrade Acrylamide. In: Applied Biochemistry and Biotechnology. Band 182, Nr. 2, 1. Juni 2017, ISSN 1559-0291, S. 570–585, doi:10.1007/s12010-016-2345-8.
- ↑ Information on EC 3.5.1.4 - amidase - BRENDA Enzyme Database. Abgerufen am 16. April 2022.
- ↑ Riddhi Prabha, Vinod Kumar Nigam: Biotransformation of acrylamide to acrylic acid carried through acrylamidase enzyme synthesized from whole cells of Bacillus tequilensis (BITNR004). In: Biocatalysis and Biotransformation. Band 38, Nr. 6, 1. November 2020, ISSN 1024-2422, S. 445–456, doi:10.1080/10242422.2020.1780211.
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