Sødemiddel

Små poser med sødemiddel til at komme i kaffe.
Mirakelbær indeholder glycoproteinet miraculin der medfører en ændring af smagsopfattelsen

Et sødemiddel er et tilsætningsstof, der efterligner smagen af sukker men som har væsentlig lavere fysiologisk brændværdi, væsentlig lavere kalorieindhold. De fleste sødemidler smager sødt, men nogle sødemidler virker ved at ændre smagsopfattelsen. Nogle sødemidler er naturlige og andre er syntetiske, kunstige sødemidler. De kunstige sødestoffer har ikke nogen kemiske lighedspunkter med almindelige kulhydrater, det vi normalt forstår ved sukker. De har med få undtagelser en meget forskelligartet og kompliceret kemisk struktur, der ikke modsvares af organismens normale molekyler. Der er følgelig en løbende debat om sundhedsrisikoen ved sådanne stoffer, og regler og anbefalinger for deres anvendelse er tilpasset ny viden. Der er ikke blevet påvist nogen risiko for de intensive naturlige steviaglycosider, og de er derfor også blevet tilladt i EU (se nedenfor) og USA.

En vigtig klasse af sødestoffer er intense sødestoffer. Det er stoffer der er mange gange sødere end sukrose, det almindelige køkkensukker. Derfor skal man bruge meget mindre af stoffet, og man øger derfor ikke mængden af energi nævneværdigt i madvarer ved at bruge dem. De smager sødt på en anden måde end sukker og indgår derfor ofte i komplekse blandinger for at opnå den mest naturlige smag.

Ikke alle kulhydrater smager lige sødt, og for at erstatte sukker med andre sødestoffer i produkter, hvor sukker er med til at give fylde, må bruges bulksødestoffer. Det kan fx ses i produkter, der fuldstændigt ligner almindeligt sukker, men indeholder intense sødestoffer blandet med dekstrin eller andre naturlige kulhydrater, der ikke smager særlig sødt.

Der findes andre naturlige sødestoffer, f.eks. glycosider af steviol fra sukkerplanteslægten Stevia, som ifølge en EU-kommissionsbeslutning af 11. november 2011 er blevet godkendt som fødevaretilsætningsstof. USA godkendte brugen i 2008.

Naturlige sødestoffer

  1. Brazzein — protein
  2. Curculin — protein
  3. Erythritol
  4. Glycyrrhizin
  5. Glycerol — E422
  6. Hydrogeneret stivelseshydrolysat
  7. Inulin
  8. Isomalt — E953
  9. Lactitol — E966
  10. Luo han guo
  11. Mabinlin — protein
  12. Maltitol — E965
  13. Maltooligosaccharid
  14. Mannitol — E421
  15. Melasse
  16. Miraculin — protein
  17. Monatin —
  18. Monellin — protein
  19. Monk Fruit
  20. Pentadin — protein
  21. Sorbitol — , E420
  22. Sakkarin - E 954 Saccharin
  23. Steviol glycosider — steviosid, rebaudioside A, rebaudioside C og dulcoside A
  24. Tagatose —
  25. Thaumatin — protein, E957
  26. Xylitol — E967

Syntetiske sødestoffer

Hovedparten af sødestofferne i madvarer er syntetisk fremstillet. Det gælder naturligvis de kunstige sødestoffer (se nedenunder), men også f.eks. de naturlige sødestoffer, sorbitol og xylitol, der findes i frugter og i nogle grøntsager. Da det ikke er økonomisk fordelagtigt at udvinde disse stoffer fra frugt og grøntsager, fremstilles de syntetisk via kemisk hydrogenering. Således fremstilles xylitol fra xylose, laktitol fra laktose og sorbitol fra glukose.

Kunstige sødestoffer

Uddybende Uddybende artikel: Kunstigt sødemiddel

I Danmark findes der følgende tilladte kunstige intense sødemidler: sakkarin, aspartam, sukralose, neotame og acesulfam-kalium. Det er stoffer, der ikke har nogen kemiske lighedspunkter med almindelige kulhydrater, – det vi normalt forstår ved sukker, og der er følgelig en løbende debat om, hvorvidt kunstige sødemidler kan være en sundhedsrisiko. Der er dog ikke nogle uafhængige videnskabelige undersøgelser, der har været i stand til at påvise nogen risiko.

Eksterne henvisninger

Read other articles:

العلاقات التشادية المنغولية

العلاقات التشادية المنغولية تشاد منغوليا   تشاد   منغوليا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات التشادية المنغولية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين تشاد ومنغوليا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة تشاد ...

 

Ambo Eteng Amin

Ambo Eteng Amin Anggota Dewan Perwakilan RakyatMasa jabatan1 Juni 1995 – 1 Oktober 1997PresidenSoeharto PendahuluKamaruddinPenggantiPetahanaGrup parlemenF-ABRIWakil Gubernur Sulawesi Selatan ke-3Masa jabatan1990 – 24 Desember 1992GubernurAhmad Amiruddin PendahuluZainal Basri PalagunaPenggantiAndi Muhammad Ghalib Informasi pribadiLahir(1942-12-31)31 Desember 1942Sidenreng Rappang, Celebes, Pendudukan JepangMeninggal19 Maret 2015(2015-03-19) (umur 72)Rumah Sakit P...

 

Cathédrale Notre-Dame-de-l'Assomption de Clermont

Cette cathédrale n’est pas la seule cathédrale Notre-Dame-de-l'Assomption. CathédraleNotre-Dame-de-l'Assomption de Clermont Présentation Culte Catholique romain Dédicataire Assomption de Marie Type Cathédrale Rattachement Archidiocèse de Clermont (siège) Début de la construction 1248 Fin des travaux 1902 Style dominant Roman (crypte)Gothique (reste de l'édifice) Protection  Classée MH (1862) Site web Paroisse Notre-Dame de Clermont Géographie Pays France Région Auver...

Несторианство

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

 

Coppa UEFA 2003-2004

Disambiguazione – Se stai cercando l'omonima competizione di calcio a 5, vedi Coppa UEFA 2003-2004 (calcio a 5). Coppa UEFA 2003-2004 Competizione Coppa UEFA Sport Calcio Edizione 33ª Organizzatore UEFA Date dal 12 agosto 2003al 19 maggio 2004 Partecipanti 104 (145 alle qualificazioni) Nazioni 52 Risultati Vincitore Valencia(1º titolo) Secondo Olympique Marsiglia Semi-finalisti Newcastle UtdVillarreal Statistiche Miglior marcatore Sonny Anderson Mateja Kežman Alan Shearer D...

 

هنود

هنودمعلومات عامةنسبة التسمية الهند التعداد الكليالتعداد قرابة 1.21 مليار[1][2]تعداد الهند عام 2011ق. 1.32 مليار[3]تقديرات عام 2017ق. 30.8 مليون[4]مناطق الوجود المميزةبلد الأصل الهند البلد الهند  الهند نيبال 4,000,000[5] الولايات المتحدة 3,982,398[6] الإمار...

مقاطعة كالينينغراد

مقاطعة كالينينغراد    علم شعار الاسم الرسمي (بالروسية: Калининградская область)‏    الإحداثيات 54°48′00″N 21°25′00″E / 54.8°N 21.416666666667°E / 54.8; 21.416666666667   [1] تاريخ التأسيس 7 أبريل 1946  سبب التسمية ميخائيل كالينين  تقسيم إداري  البلد روسيا (26 ديسم�...

 

العلاقات الكوبية اللبنانية

العلاقات الكوبية اللبنانية كوبا لبنان   كوبا   لبنان تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الكوبية اللبنانية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين كوبا ولبنان.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة كوبا لبنان ال�...

 

Stadium

Place or venue for (mostly) outdoor sports, concerts, or other events This article is about the building type. For other uses, see Stadium (disambiguation). Etihad Stadium Melbourne Cricket Ground Gelora Bung Karno Stadium A stadium (pl.: stadiums or stadia)[1] is a place or venue for (mostly) outdoor sports, concerts, or other events and consists of a field or stage completely surrounded by a tiered structure designed to allow spectators to stand or sit and view the event.[2]...

社福同行

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2016年12月31日)請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 此條目需要擴充。 (2016年12月31日)请協助改善这篇條目，更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 此条目序言章节没有充...

 

History of atheism

Part of a series onAtheism Concepts Implicit and explicit atheism Naturalism Negative and positive atheism History History of atheism Atheism during the Age of Enlightenment New Atheism Society Atheist feminism Criticism of religion Demographics of atheism Discrimination against atheists Secular ethics Secularism Separation of church and state State atheism ArgumentsArguments for atheism Atheist's wager Creator of God Evil God challenge Fate of the unlearned Free will God of the gaps Hitchen...

 

North American Nations Cup

Football tournamentNorth American Nations CupOrganizing bodyNAFC(1947 & 1949)NAFU(1990 & 1991)Founded1947Abolished1991RegionNorth AmericaNumber of teams3Qualifier for1950 World CupPanamerican Championship (Only 1949 Edition)Related competitionsGold CupMost successful team(s) Mexico(3 titles) Tournaments 1947 1949 1990 1991 The North American Nations Cup and NAFC Championship were association football tournaments for teams in the area of North America. In 1947 and 1949, the NAFC C...

Thermodynamics

Physics of heat, work, and temperature ThermodynamicsThe classical Carnot heat engine Branches Classical Statistical Chemical Quantum thermodynamics Equilibrium / Non-equilibrium Laws Zeroth First Second Third Systems Closed system Open system Isolated system State Equation of state Ideal gas Real gas State of matter Phase (matter) Equilibrium Control volume Instruments Processes Isobaric Isochoric Isothermal Adiabatic Isentropic Isenthalpic Quasistatic Polytropic Free expansion Rev...

 

2AM (nhóm nhạc)

2AMThông tin nghệ sĩNguyên quánSeoul, Hàn QuốcThể loạiK-popR&BsoulNăm hoạt động2008 (2008)–2014Hãng đĩaBig HitJYPCulture Depot[1]Ariola JapanUnited Asia ManagementHợp tác với2PMOne DayJYP NationThành viên Jo Kwon Lee Chang-min Lim Seul-ong Jeong Jin-woon Website2am.jype.com 2AM (Tiếng Hàn: 투에이엠) là một nhóm nhạc nam Hàn Quốc, bao gồm Jo Kwon, Lee Chang-min, Lim Seul-ong và Jeong Jin-woon. 2AM là một trong ...

 

Hypostatic union

Christian theological concept Part of a series onChristology Concepts Christ (Messiah)Kyrios Son of GodGod the Son LogosIncarnationPre-existence Active obedience Communicatio idiomatum Consubstantiality ExaltationHumiliation God-manHomoiōma Hypostatic unionPersonProsopon ImitationIntercession KenosisSyncatabasis KnowledgeLovePerfectionWisdom Threefold office Redeemer Doctrines Christological doctrines Adoptionism Apollinarism Eutychianism Chalcedonism (Neo) Docetism DyoenergismMonoenergism D...

Murnong

A tuber used in Australian Aboriginal cuisine The murnong or yam daisy is any of the plants Microseris walteri, Microseris lanceolata and Microseris scapigera, which are an important food source for many Aboriginal peoples in southern parts of Australia. Murnong is a Woiwurrung word for the plant, used by the Wurundjeri people and possibly other clans of the Kulin nation. They are called by a variety of names in the many different Aboriginal Australian languages, and occur in many oral tradit...

 

6 February 1934 crisis

Far-right protest and riot in France You can help expand this article with text translated from the corresponding article in French. Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text that appears ...

 

Atlantic–Congo languages

Major division of the Niger–Congo language family Atlantic–CongoGeographicdistributionAfricaLinguistic classificationNiger–Congo?Atlantic–CongoSubdivisions Talodi–Heiban? (Kordofanian) Senegambian Nalu ? Rio Nunez Mel Sua Gola Volta–Congo Language codesISO 639-5alvGlottologatla1278The Atlantic–Congo languages shown within the Niger–Congo language family. Non-Atlantic–Congo languages are greyscale. The Atlantic–Congo languages comprise the largest demonstrated family of lan...

1981–82 Boise State Broncos men's basketball team

American college basketball season 1981–82 Boise State Broncos men's basketballConferenceBig Sky ConferenceRecord12–14 (6–8 Big Sky)Head coachDave Leach (2nd season)Home arenaBronco GymnasiumSeasons← 1980–811982–83 → 1981–82 Big Sky men's basketball standings vte Conf Overall Team W   L   PCT W   L   PCT No. 8 Idaho † 13 – 1   .929 27 – 3   .900 Montana 10 – 4   .714 17 – 10   .630 Ne...

 

Prussian three-class franchise

Electoral grouping by taxes in Prussia (1848–1918) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Prussian three-class franchise – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2021) (Learn how and when to remove this message) The Prussian three-class franchise (German: Preußisches Dreiklassenwahl...