I perioden 2001-2003 og igen 2004-2006 var Mercado formand for Konservativ Ungdom i Odense og desuden medlem af landsorganisationens forretningsudvalg fra 2003 til 2004.
Mai Mercado har været medlem af Odense Byråd i perioden 2006-2011.[1] Fra 2007 var hun partiets politiske ordfører, og fra 2009 til 2011 kommunens 2. viceborgmester.[1] I 2013 trådte hun ud af byrådet på grund af flytning til Frederiksberg. I 2013 blev hun medlem af kommunalbestyrelsen for Frederiksberg Kommune.[1]
Den 28. november 2016 blev hun udnævnt til ny børne- og socialminister i regeringen Lars Løkke Rasmussen III.[3][1]
Efter hun blev minister valgte hun i lighed med andre nyudnævnte konservative ministre at tage orlov fra Folketinget.
Anders Johansson indtrådte for hende den 15. december 2016.[4] Hun afgik som minister, da Mette Frederiksen dannede en socialdemokratisk regering efter valget i 2019. Efter ministertiden blev Mercado formand for den konservative folketingsgruppe. Hun fratrådte som gruppeformand 6. februar 2024.[5]
Privat har hun været kæreste med Nicolai Wammen, som på det tidspunkt var socialdemokratisk borgmester i Aarhus. Hun er i dag gift med Christopher Mercado.[7] De har en søn og en datter.[8]
Artiklen om politikeren Mai Mercado kan blive bedre, hvis der indsættes et (bedre) billede.
Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.