Texmex fødevarer, en blanding af mexicansk og amerikansk madlavning, nu kendt over hele verdenen: majskolber, majsgrød (cornmeal), nachos majschips, chilli-gryde, hårde majs taco-skaller med fyld, bløde hvede-tortillas med fyld (burritos) og tomat-salsa
Det amerikanske køkken betegner mad og madlavning fra USA, kendt i dag især for fastfood, præget af de lokale fødevarer som kartofler og majs, samt af det enorme smeltedigel af nordamerikanske madkulturer, hvor både oprindelige folkeslag, mexicanere, afrikanske slaver, indvandrende kollonimagter og slaveejere, samt utallige indvandrere fra Europa og Asien har alle sat deres præg på amerikansk mad og stadig udvikler maden den dag i dag.[1]
Efter den europæiske kollonisering og nu i takt med amerikansk verdensdominans er de amerikanske afgrøder også blevet så verdenskendte, at de indgår nu som tradidionelle og fundamentale dele af de fleste andre køkkener i verdenen, her især de vigtigste afgrøder som kartoflen, tomaterne, solsikker, chilli og i noget mindre, dog stadig betydelig omfang majs, græskar, kalkun, jordnødder, søde kartofler og avokado[2]. Nogle enkelte afgrøder blev bragt til USA af europæiske indvandrere: æblet og hveden[3], der tilsammen udgør apple pie, som betragtes som det mest ærkeamerikanske ret, samt kyllinger og svinekød, der nu udgør rygraden af al amerikansk fastfood. Omvendt introduktion af amerikansk madlavning er også kendt, hvor mange retter fra det amerikanske køkken er først blevet bragt til USA af indvandrere såsom italienere, tyskere eller japanerne, og derefter har den amerikanske verdensmagt spredt disse retter kloden over og endda genintroduceret dem til oprindelige Europa eller Asien, hvor disse først er blevet populære efter den amerikanske introduktion og afviger kraftigt fra oprindelige retter - såsom deep dish-pizza, hamburgere eller California sushi rolls.
De mest kendte amerikanske retter
Amerikanske pizzavarianter: Deep Dish Chicago style, Greek pizza, New York thin crust, Hawaiipizza
Amerikanske pastaretter: Alfredo, American Chop Suey-pastagryde, bagte ziti, Eggplant Parmesan, Chicken Parmesan, pasta fazool, penne alla vodka, spaghetti med kødboller
Amerikanske pandekager og flap jacks, spist med maple sirup og smør
