Wasabi

ikona
Faktická přesnost tohoto článku byla zpochybněna.
Podrobnější zdůvodnění najdete v diskusi. Prosíme, neodstraňujte tuto zprávu, dokud nebudou pochybnosti vyřešeny.
Pro vkladatele šablony: Na diskusní stránce zdůvodněte vložení šablony.
Wasabi
Složení
kořen wasabi
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Wasabi je koření získané z oddenku rostliny eutremy japonské Eutrema japonica[1] japonsky 山葵 neboli ワサビ), v češtině také známé jako „japonský křen“[2]

Využití

Wasabi oddenky

Oddenek se používá jako přísada v japonské kuchyni – zejména do typických pokrmů, jako je suši, sašimi a nudle. Při styku se vzduchem ztrácí nastrouhaný oddenek na síle, proto by se měl zpracovávat vždy čerstvý.[3] Poživatelné jsou i listy wasabi, které mají obdobnou chuť jako oddenek.

Na trh se wasabi dostává v podobě oddenku, pasty nebo prášku. V EU se prodává i běžný křen s příchutí 5 % wasabi prášku a zeleným barvivem jako „wasabi křen“.[4]

Silné aroma wasabi, které dráždí sliznici, přivedlo vědce na nápad vynalézt požární alarm pro sluchově postižené osoby. Pokud tento alarm detekuje požár, vypustí do místnosti oblak wasabi prášku, který probudí spící osobu.[5]

Historie

Podle japonské legendy bylo wasabi objeveno před stovkami let v odlehlé horské vísce, kde se jej jeden rolník rozhodl pěstovat. Výsledkem se pochlubil Iejasu Tokugawovi, mocnému válečníku. Iejasu, který se později stal šógunem, si wasabi tak oblíbil, že jej vyhlásil za poklad, který se smí pěstovat pouze v oblasti Šizuoka. Wasabi se používá od doby, kdy se začalo připravovat suši.[2]

Obsahové látky

Wasabi

Wasabi obsahuje veliké množství vlákniny, vitaminu C, draslíku, vápníku a hořčíku. Jeho unikátní ostrá chuť (která připomíná pálivou hořčici a dráždí dutinu nosní) je způsobena množstvím izothiokyanátů (zejména allylisothiokyanátu; ty vznikají z obsaženého sinigrinu (stejně jako u křenu, který se snadněji pěstuje)[6] při narušení buněčné struktury pletiv klíčových orgánů rostliny), které mají protirakovinné a antibakteriální účinky.[2]

Nutriční údaje

100 g oddenku wasabi obsahuje:[7]

Výskyt

V přírodě roste u břehů japonských horských řek.

Pěstování

kultivace wasabi

V Japonsku se pěstuje na terasovitých záhonech z drobného štěrku, kterými protéká čistá, studená voda.[3] Vypěstovat wasabi je ale poměrně náročné, takže mimo východní Asii se čerstvé wasabi běžně vůbec neprodává. V Evropě existuje jediná společnost pěstující wasabi ve Velké Británii, která v roce 2012 prodávala 100 oddenků týdně.[8] Proto jedinou finančně přijatelnou možností v Evropě je domácí pěstování. Wasabia je, co se týče mrazuvzdornosti, zařazena do zóny odolnosti 8, což jsou teploty od -6 °C do -12 °C. Může tedy přezimovat i v ČR v mírnějších oblastech a za vydatné zimní přikrývky. Lze ji také pěstovat v květináči a nechat přezimovat v teple.[9] Je možné také hydroponické pěstování, které je nejefektivnější.

Rostlině nejvíce vyhovuje stinná poloha a vyžaduje vydatné hnojení.

Odkazy

Reference

  1. ↑ OHWI, Jisaburo. Flora of Japan (in English). Washington D.C.: Smithsonian Institution, 1965. 1067 s. Dostupné online. ISBN 0874747082. (anglicky) 
  2. ↑ a b c GROTTO, David. 101 potravin, které vám mohou zachránit život!. Praha: Levné knihy, 2009. 399 s. ISBN 978-80-7309-688-5. 
  3. ↑ a b PAHLER, Agnes. Exotické bylinky. Praha: Grada, 2007. 65 s. ISBN 978-80-247-2225-2. 
  4. ↑ Mautner Markhof – Wasabi Kren exotisch scharf
  5. ↑ Wasabi Fire Alarm Alerts the Deaf with the Power of Scent. inventorspot.com [online]. [cit. 2013-04-13]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2016-03-10. 
  6. ↑ http://pub.epsilon.slu.se/11629/1/wedelsback_bladh_k_141105.pdf - Biodiversity in Nordic Horseradish
  7. ↑ USDA National Nutrient Database for Standard Reference. ndb.nal.usda.gov [online]. [cit. 2013-04-13]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2014-11-15. 
  8. ↑ British farmer discovers secret to Wasabi. The Daily Telegraph [online]. [cit. 2014-05-31]. Dostupné online. 
  9. ↑ Wasabia japonica - wasabi, japonský křen

Externí odkazy

  • Obrázky, zvuky či videa k tématu wasabi na Wikimedia Commons
  • Slovníkové heslo wasabi ve Wikislovníku
  • Taxon Eutrema japonica ve Wikidruzích

Read other articles:

Bang Bang Bang (lagu Big Bang)

Bang Bang BangLagu oleh Big Bangdari album A / MADEDirilis1 Juni 2015 (2015-06-01)FormatUnduhan digitalGenrePop dansa, TrapDurasi3:40LabelYG EntertainmentPenciptaTeddy, G-Dragon, T.O.PProduserTeddy, G-Dragon Bang Bang Bang (Hangul: 뱅뱅뱅) adalah singel dari boy band asal Korea Selatan, Big Bang. Singel ini dirilis secara digital pada 1 Juni 2015 oleh YG Entertainment sebagai singel pertama dari seri A sekaligus singel ketiga dari rangkaian album MADE. Lagu ini meraih penghar...

 

Getafe CF

Getafe CFNama lengkapGetafe Club de FútbolJulukanAzulones (Tim Biru Tua), El GetaBerdiri1983StadionColiseum Alfonso Pérez, Getafe, Madrid, Spanyol(Kapasitas: 17.700)Pemilik Ángel Torres SánchezKetua Ángel Torres SánchezManajer José BordalásLigaLa Liga2022–2023La Liga, ke-15 dari 20Situs webSitus web resmi klub Kostum kandang Kostum tandang Kostum ketiga Musim ini Getafe CF adalah nama tim sepak bola Spanyol. Bermarkas di Madrid. Tim ini berdiri tahun 1983. Klub ini memainkan pe...

 

القرن 21

القرن 21معلومات عامةجزء من ألفية 3 الاسم 21st-century (بالإنجليزية) بتاريخ القرن 21 تاريخ البدء 1 يناير 2001 تاريخ الانتهاء 31 ديسمبر 2100 لديه جزء أو أجزاء عقد 2010عقد 2020عقد 2030 القرن 20 القرن 22 تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات القرن 21 - الحادي والعشرون هو القرن الحالي من عصر بعد الميلا�...

Inauguration

Process of swearing a person into public office Inauguration of U.S. President John F. Kennedy, January 20, 1961 In government and politics, inauguration is the process of swearing a person into office and thus making that person the incumbent. Such an inauguration commonly occurs through a formal ceremony or special event, which may also include an inaugural address by the new official. The word inauguration stems from the Latin augur, which refers to the rituals of ancient Roman priests see...

 

Jawaharlal Nehru

Jawaharlal NehruNehru, c. 1947 Perdana Menteri India IMasa jabatan15 Agustus 1947 – 27 Mei 1964Penguasa monarkiGeorge VI (hingga 26 Januari 1950)PresidenRajendra Prasad dan Sarvepalli RadhakrishnanGubernur JenderalLouis MountbattenC. Rajagopalachari PendahuluStatus DilantikPenggantiGulzarilal Nanda (sementara)Menteri Luar Negeri IndiaMasa jabatan15 Agustus 1947 – 27 Mei 1964 PendahuluStatus DilantikPenggantiGulzarilal NandaMenteri Keuangan IndiaMasa jabatan8 Oktobe...

 

Bandar Udara Bost

Bandar Udara Bostد بوست هوايي ډګرIATA: BSTICAO: OABTInformasiJenisUmumPemilik AfganistanPengelolaMenteri Transportasi dan Penerbangan SipilLokasiLashkargah, AfganistanKetinggian dpl mdplKoordinat31°33′31.6″N 64°21′52.9″E / 31.558778°N 64.364694°E / 31.558778; 64.364694 (Bandar Udara Bost)Koordinat: 31°33′31.6″N 64°21′52.9″E / 31.558778°N 64.364694°E / 31.558778; 64.364694 (Banda...

Kings Canyon Unified School District

School district in California, United States This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Kings Canyon Unified School District – news · newspapers · books · scholar · JST...

 

Bernhard Hammer

Bernhard Hammer Presiden Konfederasi Swiss Ke-31Masa jabatan1 Januari 1879 – 31 Desember 1879PendahuluKarl SchenkPenggantiEmil WeltiPresiden Konfederasi Swiss Ke-41Masa jabatan27 November 1889 – 31 Desember 1889PendahuluBernhard Hammer (pejabat)PenggantiLouis RuchonnetPejabat Presiden SwissMasa jabatan27 November 1888 – 31 Desember 1888PendahuluWilhelm HertensteinPenggantiBernhard Hammer (pejabat)Anggota Dewan Federal SwissMasa jabatan10 Desember 1875 –...

 

Causality

How one process influences another For other uses, see Causality (disambiguation). Not to be confused with Casualty. Cause and Cause and effect redirect here. For other uses, see Cause (disambiguation) and Cause and effect (disambiguation). Causality is an influence by which one event, process, state, or object (a cause) contributes to the production of another event, process, state, or object (an effect) where the cause is partly responsible for the effect, and the effect is partly dependent...

Daimon Hellstrom

Daimon HellstromDaimon Hellstrom, disegni da John Romita Sr. UniversoUniverso Marvel Lingua orig.Inglese AutoriRoy Thomas Gary Friedrich EditoreMarvel Comics 1ª app.settembre 1973 1ª app. inGhost Rider (Vol. 2[1]) n. 1 Editore it.Comic Art 1ª app. it.novembre 1990 1ª app. it. inAll American Comics n. 14 Caratteristiche immaginarieSpecieibrido umano-demone SessoMaschio Etniastatunitense Luogo di nascitaGreentown, Massachusetts Poteri attributi fisici sovrumani...

 

Louise Mountbatten

Louise Alexandra Marie Irene Mountbatten (sebelumnya Putri Louise dari Battenberg; 13 Juli 1889 – 7 Maret 1965) merupakan Ratu Swedia sejak kenaikan takhta suaminya, Gustaf VI Adolf, pada tahun 1950 sampai kematiannya. Pangeran Louis dan Putri Victoria dengan kedua putri mereka, Alice dan Louise, pada tahun 1889. Louise lahir sebagai seorang putri Battenberg di Schloss Heiligenberg, Seeheim-Jugenheim, di Keharyapatihan Hessen. Ayahandanya, Pangeran Louis dari Battenberg, yang merupakan Laks...

 

Kōshin-an

Kōshin-an garden Kōshin-an (庚申庵) is a retreat including a Japanese garden and a house in Matsuyama, Ehime. This was once a villa or a humble cottage of Kurita Chodō, a haiku poet of the Edo period. Today, part of the house was restored to preserve its original form as one of the special historic sites in Ehime, and NPO corporation GCM Kōshin-an Club are involved in voluntary activities to promote it. History The villa was built in 1800,[1] in the style of Matsuo Bashō's Gen...

Strada statale 421 dei Laghi di Molveno e Tenno

Coordinate: 46°04′42.72″N 10°54′47.37″E / 46.078533°N 10.913158°E46.078533; 10.913158 Strada statale 421dei Laghi di Molveno e TennoLocalizzazioneStato Italia Regioni Trentino-Alto Adige DatiClassificazioneStrada statale InizioSS 43 presso La Rocchetta FineRiva del Garda Lunghezza63,900[1] km Provvedimento di istituzioneD.M. 18/02/1963 - G.U. 142 del 30/05/1963[2] GestoreTratte ANAS: nessuna (dal 1998 la gestione è passata alla Provincia ...

 

Uta sepi tumis

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

 

Dun Ailline Druid Brotherhood

Dun Ailline Druid Brotherhood - SpainFormation2010TypeCeltic Reconstructionist Paganism, Celtic neopaganism, Modern PaganismLocationBarcelona, Catalonia, SpainOfficial language Gaeilge, Spanish, EnglishFoundersMarta VeyWebsitehttp://www.dunailline.org/ The Dun Ailline Druid Brotherhood (also known as Dun Ailline or HDDA, Hermandad Druida Dun Ailline in Spanish) is a pagan organization for followers of the Celtic Neopaganism based on Spain in 2010, which supports the practice of a type of Celt...

قوات العمليات الخاصة (الأردن)

تحتاج هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. فضلاً ساهم في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوق بها. من الممكن التشكيك بالمعلومات غير المنسوبة إلى مصدر وإزالتها. (يناير 2024)Learn how and when to remove this message   لمعانٍ أخرى، طالع قوات العمليات الخاصة (...

 

Maryam Abacha American University Niger

Private university in the Republic of Niger Maryam Abacha American University NigerMottoKnowledge Is LifeTypePrivateEstablished2013PresidentAdamu Gwarzo[1][2]LocationMaradi, Maradi, Niger Republic13.4896658, 7.1210048CampusUrbanWebsitewww.maaun.net Maryam Abacha American University of Niger, acronym (MAAUN). It is the first English speaking university in the Republic of Niger and also the first bilingual university in the Sub-Saharan Africa. it is a large private International...

 

حارة بيوت الجيش (الشيخ عثمان)

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018) حارة بيوت الجيش  - حارة -  تقسيم إداري البلد  اليمن المحافظة محافظة عدن المديرية مديرية الشيخ...

Rosalie (musical)

MusicalRosalieMusicGeorge Gershwin Sigmund RombergLyricsIra Gershwin P.G. WodehouseBookWilliam Anthony McGuireGuy BoltonProductions1928 Broadway 1937 film Rosalie is a musical with music by George Gershwin and Sigmund Romberg, lyrics by Ira Gershwin and P.G. Wodehouse, and book by William Anthony McGuire and Guy Bolton. The story tells of a princess from a faraway land who comes to America and falls in love with a West Point Lieutenant. It was first produced on Broadway in 1928 at the New Ams...

 

陳天文

陳天文个人资料罗马拼音Chen Tien-Wen所属国家队 中華臺北出生 (1978-06-01) 1978年6月1日（46歲） 中華民國（臺灣）臺東縣居住地 中華民國（臺灣）教育程度國立體育大學母校臺灣省立關山工商國立體育大學活跃年代1994年－身高1.78米（5英尺10英寸）配偶王國慧（2008年结婚）运动国家／地区 中華民國（臺灣）运动田徑项目跳遠、短跑退役2006年5月22日成绩与头衔国�...