Sacharin

Sacharin
strukturní vzorec
strukturní vzorec
model molekuly
model molekuly
Obecné
Systematický název2H-1λ6,2-benzothiazol-1,1,3-trion
Ostatní názvycukerin
Anglický názevsaccharin
Německý názevSaccharin
Sumární vzorecC7H5NO3S
Vzhledbílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS81-07-2
PubChem5143
SMILESO=C2c1ccccc1S(=O)(=O)N2
InChIInChI=1S/C7H5NO3S/c9-7-5-3-1-2-4-6(5)12(10,11)8-7/h1-4H,(H,8,9)
Vlastnosti
Molární hmotnost183,18 g/mol
Teplota tání228,8 až 229,7 °C (502,0 až 502,8 K)
Hustota0,828 g/cm3
Disociační konstanta pKa1,6
Rozpustnost ve vodě0,34 g/100 ml
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Historické balení sacharinu (Muzeum cukru, Berlín)

Sacharin (též cukerín, cukerin a zuckerin, E954[1], systematický název 2H-1λ6,2-benzothiazol-1,1,3-trion) je neenergetické náhradní sladidlo, které vynalezl roku 1878 chemik Constantin Fahlberg.[2] Chutí je asi pětsetkrát sladší než cukr,[1] má však nepříjemný hořký chuťový dojezd.

V 19. století byl sacharin pro svou cenu a postavení nedostatkového zboží pašován obyvateli horských oblastí českého pohraničí – zejména na hranici s Německem. Pašování cukerinu za dob Rakouska-Uherska si vzal spisovatel Franta Sauer jako námět pro svoji knihu Pašeráci.[zdroj?]

Sacharin se vyrábí z uhlí jako vedlejší produkt. Synteticky se vyrábí z toluenu.

Vlastnosti

Sacharin je bílá krystalická látka či bílý krystalový prášek bez zápachu nebo s nepatrnou aromatickou vůní. Ve vodě je prakticky nerozpustný, dobře rozpustný je v zásaditých roztocích a mírně rozpustný je v ethanolu.[3] Jedná se o poměrně kyselou sloučeninu, která tvoří nejčastěji soli se sodíkem, které jsou ve vodě dobře rozpustné. Méně častější soli sacharinu jsou vápenaté a draselné.[4]

Historie

Sacharin byl objeven v roce 1879 a je spojován se jménem chemika Constantina Fahlberga působícího na Univerzitě Johnse Hopkinse v USA.[5] Méně je známo jméno Ira Ramsena, který tuto látku náhodně objevil v laboratoři spolu s Fahlbergem. Nicméně Fahlberg byl rychlejší, nechal si sacharin patentovat a značně na něm zbohatl.[4] Sacharin byl používán už od roku 1887, ale výnosnou se výroba stala hlavně během 1. světové války, kdy nedostatek potravin včetně cukru zvýšil poptávku po sacharinu, a tím také jeho cenu.[6] Ačkoli byly po roce 1945 některé nápoje doslazovány kombinací sacharózy a sacharinu, nápoje s nižším obsahem cukru začaly být více oblíbené až po představení aspartamu v 80. letech 20. století.[5]

Použití

Spolu s aspartamem patří mezi nejpoužívanější nízkoenergetická sladidla.[5] Jsou jím doslazovány potraviny, nápoje a také zubní pasty.[7] Využití nachází i ve farmacii, kde slouží k úpravě chuti.[4] Původní výhodou při využití sacharinu v potravinářském průmyslu byla jeho nízká cena, s postupným nárůstem obezity však nabyl na významu pro snížení kalorií. Jeho nevýhodou je hořká pachuť.[8]

Zdravotní nezávadnost

Zda je konzumace sacharinu bezpečná začalo být zpochybňováno začátkem 70. let 20. století, kdy studie provedené na samcích potkanů ukázaly zvýšenou incidenci rakoviny močového měchýře.[5] Na základě studií provedených na zvířatech rostly obavy z použití sacharinu, které vyvrcholily v roce 1977.[9] Důsledkem toho bylo v Kanadě používání sacharinu zakázáno. V USA se tento zákaz prosadit nepodařilo, a tak potraviny, které obsahovaly sacharin, musely nést varovné označení, že sacharin může způsobovat rakovinu u laboratorních zvířat.[8] V roce 1980 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny na základě výsledků pokusů na zvířatech zařadila sacharin do skupiny 2B, tedy možné karcinogeny.[6]

Pozdější studie však tato tvrzení vyvrátily s vysvětlením, že mechanismus vzniku rakoviny byl specifický pro potkany a není uplatňován u lidské populace.[5] Vylučovací soustava potkanů má totiž jiné fyziologické vlastnosti než vylučovací soustavy člověka.[10] Vyšší osmolarita moči hlodavců vede k vyššímu vylučování krystalů vápenatých solí kyseliny fosforečné, které působí cytotoxicky na povrchových vrstvách epitelu močového měchýře. To může vést k hyperplazii a následnému vzniku nádoru.[8]

Vzhledem k novým poznatkům byl v roce 2000 v USA zrušen zákon o značení výrobků s obsahem sacharinu varovným tvrzením.[9] Výzkumy nepotvrdily vztah mezi konzumací sacharinu a výskytem rakoviny močového měchýře ani u lidí s jeho vysokým přívodem.[5] Dle EPA (United States Environmental Protection Agency) a nejnovějších vědeckých poznatků, nepředstavují pro člověka sacharin a jeho soli v současné době nebezpečí a nemají toxické, karcinogenní, mutagenní ani teratogenní účinky.[11] Akceptovatelný denní příjem sacharinu je dle WHO 0–5 mg na kg tělesné váhy.[12]

Sladidla a mikrobiom

Ačkoliv byla sladidla uznána zdravotně nezávadnými, v posledních letech se můžeme setkat s názory o možném rozvoji metabolických poruch u některých lidí. Tato problematika se stala předmětem mnoha studií, které se shodující v tom, že konzumace sladidel může způsobovat glukózovou intoleranci potkanů, a také změny mikrobiomu u některých lidí.[13] První záznam o interakci sladidel a mikrobiomu byl popsán v roce 1980, a to dokonce přes omezenou znalost sekvenční techniky DNA. V této studii se ukázalo, že sacharin u potkanů mění poměr aerobních a anaerobních mikroorganismů.[14] Společným cílem studií zaměřujících se na interakci sacharinu a mikrobiomu je snaha  dokázat, že konzumace sladidel není výhodná, protože existují jisté vzájemné interakce sladidel se zažívacím traktem. Přesto v populaci stále převládá názor, že tato sladidla nemohou mít žádné negativní dopady, neboť neobsahují žádné kalorie.[15]

Odkazy

Reference

  1. ↑ a b PROF. MUDR. MARTIN, Haluzík. Umělá sladidla: škodí, nebo neškodí?. Medical Tribune, Tribuna lékařů a zdravotníků. 2014-03-20, roč. 2014, čís. 1. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-11-21. 
  2. ↑ NOVÁK, Jakub. Přehmaty vědy: Diabetiky zachránily nemyté ruce. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2012-07-05 [cit. 2020-12-31]. Dostupné online. 
  3. ↑ Saccharin. Directory Listing [online]. 2012, 1-2 [cit. 2016-11-27]. Dostupné z: http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-380-m1.pdf Archivováno 13. 5. 2013 na Wayback Machine.
  4. ↑ a b c DOLEŽAL, Martin. Sladidla používaná ve farmacii a potravinářství. 2. Syntetická sladidla. S. 29. Praktické lékárenství [online]. 2009 [cit. 2020-12-31]. Roč. 5, čís. 1, s. 29. Dostupné online. 
  5. ↑ a b c d e f Benefits and Safety of Low Calorie Sweeteners [online]. eufic.org, rev. 2012-10-15 [cit. 2020-12-31]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2021-01-24. (anglicky) 
  6. ↑ a b ŠUTA, Miroslav; Vladimír Šťovíček. Sacharin vzali odborníci na milost. Míval ale namále. Český rozhlas Plzeň [online]. Český rozhlas, 22. listopad 2018 [cit. 2.října 2021]. Dostupné online. 
  7. ↑ TANDEL, Kirtida R. Sugar substitutes: Health controversy over perceived benefits. S. 236. Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics [online]. 2011 [cit. 2020-12-31]. Roč. 2, čís. 4, s. 236. Dostupné online. DOI 10.4103/0976-500X.85936. PMID 22025850. (anglicky) 
  8. ↑ a b c WEIHRAUCH, M.R.; DIEHL, V. Artificial sweeteners—do they bear a carcinogenic risk?. S. 1460–1465. Annals of Oncology [online]. 2004-10 [cit. 2020-12-31]. Roč. 15, čís. 10, s. 1460–1465. Dostupné online. DOI 10.1093/annonc/mdh256. PMID 15367404. (anglicky) 
  9. ↑ a b Sacharin. In: Bezpečnost potravin A-Z [online]. Informační centrum bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství [cit. 2016-11-27]. Dostupné z: http://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92135.aspx
  10. ↑ Report on Carcinogens Review Group Actions on the Nomination of Saccharin for Delisting from the Report on Carcinogens: Saccharin. National Toxicology Program: U.S. Department of Health and Human Services [online]. , 2-3 [cit. 2016-11-27]. Dostupné z: http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/content/appendix_b.pdf Archivováno 20. 5. 2016 na Wayback Machine.
  11. ↑ Regulatory Actions for Year 2010: Environmental Protection Agency (EPA). In: National Toxicology Program: U.S. Department of Health and Human Services [online]. [cit. 2016-11-27]. Dostupné z: http://ntp.niehs.nih.gov/pubhealth/impact/2010s/2010/index.html
  12. ↑ WHO | JECFA [online]. [vid. 2016-11-27]. Dostupné z: http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=3164
  13. ↑ SUEZ J;KOREM T;ZILBERMAN-SCHAPIRA G;SEGAL E;ELINAV E. Non-caloric artificial sweeteners and the microbiome: findings and challenges. Gut Microbes [online]. 2015, 6(2), 149-55 [cit. 2016-12-06]. DOI: 10.1080/19490976.2015.1017700. ISSN 19490984.
  14. ↑ SUEZ J;KOREM T;ZEEVI D;ZILBERMAN-SCHAPIRA G;THAISS CA;MAZA O;ISRAELI D;ZMORA N;GILAD S;WEINBERGER A;. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature [online]. 2014, 514(7521), 181-6 [cit. 2016-12-06]. DOI: 10.1038/nature13793. ISSN 14764687.
  15. ↑ .EHRENBERG, Rachel. Gut reacts to artificial sweeteners: Microbe-saccharin mix disturbs metabolism. Science News [online]. 2014, 186(13), 22 [cit. 2016-12-06]. ISSN 00368423.

Související články

Externí odkazy

Read other articles:

Rumah Gadang 20 Ruang

Rumah Gadang 20 Ruang setelah renovasi Rumah Gadang 20 Ruang adalah sebuah rumah Gadang yang terpanjang di Sumatera Barat. Secara geografis terletak di Nagari Sulit Air, X Koto Diateh Jorong Silungkang, Solok. Bangunan ini terdaftar sebagai cagar budaya dengan nomor inventaris 03/BCB-TB/A/15/2007 di Balai Pelestarian Cagar Budaya Batusangkar. dari sejarahnya, bangunan ini dinamakan rumah gadang 20 ruang karena bilik atau kamar pada rumah ini terdiri dari 20 buah. Rumah Gadang 20 ruang dibangu...

 

Brian Johnson

Brian JohnsonJohnson bermain bersama AC/DC pada November 2008Informasi latar belakangNama lahirBrian Francis JohnsonLahir5 Oktober 1947 (umur 76)Dunston, County Durham, InggrisAsalGateshead, InggrisGenreHard rockrock and rollblues rockglam rockPekerjaanPenyanyipenulis laguInstrumenVocal, gitar, drum, pianoTahun aktif1970–sekarangLabelEMIEpicAtlanticArtis terkaitAC/DCGeordieSitus webacdc.com Brian Johnson (lahir di Dunston, County Durham, 5 Oktober 1947; umur 72 tahun) merupakan seorang...

 

Lee Young-ja

Ini adalah nama Korea; marganya adalah Lee. Lee Young-jaLahir15 Agustus 1967 (umur 56)Taean County, Korea SelatanMediaStand-up, TelevisiKebangsaanKorea SelatanTahun aktif1987–sekarangGenreObservational, Sketch, Wit, Parody, Slapstick, Dramatic, Sitcom Nama KoreaHangul이영자 Alih AksaraI Yeong-jaMcCune–ReischauerYi Yŏng-jaNama lahirHangul이유미 Hanja李有美 Alih AksaraI Yu-miMcCune–ReischauerYi Yu-mi Lee Yoo-mi (Hangul: 이유미; lahir 15 Agustus 1967), lebih dike...

Uhm Tae-woong

Uhm Tae-woongUhm Tae-woong BIFF, 2013Lahir5 April 1974 (umur 50)Jecheon, Provinsi Chungcheong Utara, Korea SelatanPendidikanKyungmin College - Theater Universitas Kookmin - Performing Arts Universitas Konkuk - Graduate School of Mass CommunicationsPekerjaanAktorTahun aktif1998–sekarangAgenKeyEast[1]Suami/istriYoon Hye-jin (m. 2013)KeluargaUhm Jung-hwa (saudara perempuan) Uhm Jung-Sun (saudara perempuan) Uhm Jung-hye (saudara perempuan) Yoo Gyeong-sook (ibu) Uhm Jin-ok (ay...

 

Hosni Mubarak

Mohamed Hosni Said Mubarak محمد حسني سعيد مباركHusni Mubarak Tahun 2009 Presiden Mesir ke-4Masa jabatan14 Oktober 1981 – 11 Februari 2011[1]Perdana MenteriAhmad Fuad MohieddinKamal Hassan AliAli Mahmoud LutfiAtef Muhammad Naguib SedkiKamal GanzouriAtef EbeidAhmed NazifWakil PresidenOmar Suleiman PendahuluSufi Abu Taleb(Pejabat Sementara)PenggantiMohamed Hussein Tantawi(Ketua Dewan Agung Angkatan Bersenjata)Perdana Menteri ke-50Masa jabatan7 Oktober 1981...

 

Тасманийский эму

† Тасманийский эму Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКла...

Joshua Angrist

Joshua AngristLahir18 September 1960 (umur 63)Columbus, OhioKebangsaanAmericanInstitusiMassachusetts Institute of TechnologyBidangEconometrics, labour economicsAlma materPrinceton UniversityOberlin CollegePembimbingdoktoralOrley AshenfelterMahasiswadoktoralEsther DufloMelissa KearneyKontribusiLocal average treatment effectPenghargaanNobel Memorial Prize in Economic Sciences (2021)Informasi di IDEAS / RePEc Joshua David Angrist (lahir 18 September 1960) adalah seorang paka...

 

Demetrius

Ancient Greek male given name meaning devoted to Demeter This article is about a given name. For other uses, see Demetrius (disambiguation). DemetriusA statue of the goddess DemeterGenderMaleOriginWord/nameGreekMeaningtribute to Goddess of Grain: Demeter, Mother-EarthOther namesRelated namesDimitrije, Demetria, Dimitrios, Demetra, Demi, Dimitris, Dmitry, Dimitar, Mitar, Dmytro, Dimitrie, Dumitru Demetrius is the Latinized form of the Ancient Greek male given name Dēmḗtrios (Δημήτρι...

 

Komunitas otonom di Spanyol

Wilayah otonomi Spanyol Spanyol Artikel ini adalah bagian dari seri Politik dan KetatanegaraanSpanyol Undang-Undang Dasar Undang-Undang Dasar Mahkamah Konstitusi Presiden Pedro González-Trevijano Wakil Presiden Juan Antonio Xiol Ríos Sejarah Undang-Undang Dasar Transisi Spanyol menuju demokrasi Hak asasi manusia Perpajakan Hukum Aborsi Kewarganegaraan Hukuman mati Penjara seumur hidup MonarkiRumah Tangga Kerajaan Raja Raja Felipe VI Pewaris takhta sementara Putri Asturias Keluarga kerajaan ...

Lundu Panjaitan

Ini adalah nama Batak Toba, marganya adalah Panjaitan. Lundu PanjaitanS.H., M.A. Anggota DPD RI dari Sumatera UtaraMasa jabatan3 Maret 2006 – 1 Oktober 2009PresidenSusilo Bambang YudhoyonoPendahuluRaja Inal SiregarPenggantiPetahanaWakil Gubernur Sumatera Utara ke-4Masa jabatan16 Juni 1998 – 16 Juni 2003Menjabat bersama Abdul Wahab DalimunthePresidenB.J. HabibieAbdurrahman WahidMegawati SoekarnoputriGubernurTengku Rizal NurdinPendahuluPieter SibaraniPenggantiR...

 

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日 土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治 国家政府 土库曼斯坦宪法 国旗 国徽 国歌 立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

 

Ben Chifley Dam

Dam in Central West, New South WalesChifley DamBen Chifley DamLocation of the Ben Chifley Damin New South WalesOfficial nameBen Chifley DamCountryAustraliaLocationCentral West, New South WalesCoordinates33°33′22″S 149°38′12″E / 33.55611°S 149.63667°E / -33.55611; 149.63667PurposeWater supplyStatusOperationalConstruction began1948Opening date1956Operator(s)Bathurst Regional CouncilDam and spillwaysType of damEmbankment damImpoundsCampbel...

Hinduism in Croatia

This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (May 2012) (Learn how and when to remove this message) Hinduism by country Africa Algeria Angola Benin Botswana Burkina Faso Burundi Cameroon Cape Verde Central African Republic Chad Comoros Democratic Republic of the Congo Republic of the Congo Djibouti Egypt Equatorial Guinea Eritrea Eswatini Ethiopia Gabon Gam...

 

Veneration

Act of honoring a saint Veneration of saints redirects here. For other uses, see Veneration (disambiguation). Veneration in Noto St Conrad of Piacenza (San Corrado) Veneration (Latin: veneratio; Greek: τιμάω timáō),[a] or veneration of saints, is the act of honoring a saint, a person who has been identified as having a high degree of sanctity or holiness.[1] Angels are shown similar veneration in many religions. Veneration of saints is practiced, formally or informally,...

 

Lindy Booth

Canadian actress (born 1979) For the religious leader, see Linda L. Booth. Lindy BoothBooth at the 2013 San Diego Comic Con International in CaliforniaBorn (1979-04-02) April 2, 1979 (age 45)Oakville, Ontario, CanadaOccupationActressYears active1998–present Lindy Booth (born April 2, 1979[1]) is a Canadian actress. She played Riley Grant on the Disney Channel series The Famous Jett Jackson (and Agent Hawk in the show-within-a-show Silverstone), Claudia on Relic Hunter, and...

Пьянелла

Эта статья — о коммуне в Италии. О средневековой обуви см. Чопины. КоммунаПьянеллаитал. Pianella 42°24′ с. ш. 14°03′ в. д.HGЯO Страна  Италия Провинция Пескара История и география Площадь 46 км² Высота центра 236 ± 1 м Часовой пояс UTC+1:00, летом UTC+2:00 Населе...

 

Vulpini

Tribe of carnivores, most called 'fox' Vulpini Clockwise from top: red fox, bat-eared fox, tanuki Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Mammalia Order: Carnivora Family: Canidae Subfamily: Caninae Tribe: VulpiniHemprich and Ehrenberg, 1832 Genera[1] †Ferrucyon[1] †Metalopex Tedford, Wang, & Taylor 2008[2] Nyctereutes Otocyon †Prototocyon Vulpes Vulpini is a taxonomic rank which represents the fox-like tribe of t...

 

Addie McPhail

Questa voce sull'argomento attori statunitensi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Addie McPhail nel 1927 Addie Oakley Dukes (White Plains, 15 luglio 1905 – Canoga Park, 14 aprile 2003) è stata un'attrice statunitense, meglio nota con il cognome del primo marito, McPhail. Dal primo marito, il pianista e compositore Lindsay McPhail, ebbe una figlia, Marilyn. Nel 1932 sposò in seconde noz...

Pavel Maslák

Questa voce sull'argomento atleti cechi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Pavel MaslákPavel Maslák nel 2016Nazionalità Rep. Ceca Altezza176 cm Peso67 kg Atletica leggera SpecialitàVelocità Record 60 m 665 (indoor - 2014) 100 m 1030 (2017) 200 m 2046 (2017) 200 m 2052 (indoor - 2014) 300 m 3180 (2017) 300 m 3215 (indoor - 2014) 400 m 4479 (2014) 400 m 4524 (indoor - 2014) 4×400 ...

 

Geografia del Canada

Voce principale: Canada. Un'immagine da satellite del Canada. Le foreste boreali si distendono su quasi tutto il territorio del Canada, il ghiaccio predomina nelle regioni artiche ed in corrispondenza delle Montagne Rocciose, mentre le praterie centrali favoriscono l'agricoltura. I Grandi Laghi riforniscono il fiume San Lorenzo che scorre nelle pianure sud orientali dove risiede la maggior parte della popolazione. La geografia del Canada è molto varia. Occupando una vasta parte del continen...