Palírna U Zeleného stromu
Logo
Základní údaje
Právní forma	akciová společnost
Datum založení	4. července 1518
Adresa sídla	Drážďanská 14/84, Krásné Březno, 400 07 Ústí nad Labem
Klíčoví lidé	Milan Hagan
Charakteristika firmy
Oblast činnosti	potravinářský průmysl
Identifikátory
Oficiální web	www.palirnauzelenhostromu.cz
IČO	27336760
LEI	315700F1222NYE5WGT19
OpenCorporates ID	cz/27336760
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Palírna U Zeleného stromu a.s. je česká firma zabývající se výrobou lihovin. Vlastníkem společnosti je rodina Haganových a podle časopisu Forbes je největší rodinnou firmou v lihovarnictví v Česku.^[1][2] Výroba probíhá v Prostějově, sídlo firmy je v Ústí nad Labem.^[3]

Do jejího výrobního portfolia patří více než stovka produktů.^[2] Mezi její nejznámější značky patří Stará žitná myslivecká, rum Heffron, B42V ECCENTRIC VODKA či Hanácká vodka.^[4] Je druhým největším výrobcem lihovin v České republice.^[5]

Počátky její historie sahají do roku 1518. Jde o unikát nejen v Česku, ale i v rámci celé Evropy, kde neexistuje palírna s delší historií.^[6]

Dne 4. července 1518 udělil Vilém z Pernštejna právo várečné pro třicet jedna majitelů domů v Prostějově. Mezi nimi byl i Hajný Jež ze Seloutek, majitel domu U Zeleného stromu.^[7]

Karel z Lichtenštejna rozšířil majitelům šenkovních domů právo vaření piva o monopol na pálení a nálev kořalky.^[8]

Palírna přečkala nejen těžké období třicetileté války, nedostatek surovin a rabování vojáků, ale také následné epidemie, které téměř vylidnily město. Přežila i rok 1697, kdy Prostějov postihl nejničivější požár v jeho historii a polovina města byla zničena. Dům s vyobrazením zeleného stromu však zůstal zázrakem nepoškozený.^[9] Tento rok byl zároveň počátkem hospodářské recese. Palírna začala znovu prosperovat v roce 1735 s příchodem nového majitele Michala Storcha z Markvartic. Ten, jako lékárník, začal do kvasu přidávat byliny a koření, zejména anýz, a tím položil základy pro recepturu Starorežné.^[10]

Na počátku 19. století se Prostějov stal předním producentem lihovin na Moravě s celkovou produkcí přesahující 11 000 hektolitrů. Skutečný rozkvět však nastal v roce 1843, kdy palírnu koupil nový majitel Jakub Vojáček. Za jeho hospodaření dosáhla produkce palírny svého vrcholu.^[8]

Po zakoupení domu v dražbě byla palírna úředně povýšena na továrnu.^[10] Vojáček se inspiroval výrobou slavné whisky a vylepšil destilační procesy.^[9] Dubové sudy, ve kterých Vojáčkova pálenka zrála, se používají i dnes. Po jeho smrti v roce 1858 palírnu s názvem J. Wojaczek, Liquer- und Rum-Fabrik, Prossnitz, převzala jeho rodina, která založila obchodní společnost „J. Vojáčka dědicové“. Pod tímto názvem vedla rodina Vojáčků palírnu i během náročných let první světové války, kdy se jim nedařilo získat lukrativní armádní zakázky. Nicméně díky své vytrvalosti se rodina Vojáčků stala úspěšnými podnikateli.^[10]

V roce 1925 se palírna i dům U Zeleného stromu staly majetkem „Družstevního podniku hostinských“, který sdružoval podniky z Hanácké metropole a dalších oblastí. Na reklamních cedulích se začal objevovat symbol s vyobrazením košatého zeleného stromu a siluetou města Prostějov v pozadí.^[10]

Začátek 2. světové války znamenal pro palírnu období zvýšené produkce a značného úspěchu. Výrazný nárůst tržeb byl výsledkem spojení se svépomocným družstvem hostinských v roce 1939, které se zaměřovalo především na výrobu nealkoholických nápojů. Firma se prakticky téměř zdvojnásobila. V roce 1940 přesáhl obrat 13 milionů korun, což bylo v té době mimořádně vysoké číslo.

Od roku 1941 byly kvůli vysoké spotřebě lihu pro válečné účely zavedeny jeho příděly. Podnik se snažil kompenzovat nedostatek lihu zvýšenou výrobou sodovek a nealkoholických nápojů. Nicméně přišlo udání gestapu, že podnik tajně schovává zásoby lihovin. Palírna U Zeleného stromu byla následně obsazena a prohledána. Díky soudržnosti a odvaze všech zaměstnanců dopadla kontrola naštěstí dobře.^[10]

V roce 1946 byla společnost znárodněna a v září už působila jako národní podnik.

Politické a společenské změny v republice v roce 1992 umožnily Starorežné Prostějov privatizaci. V té době firma vyráběla 60 druhů lihovin s produkcí 13 milionů litrů.^[10]

V roce 2011 došlo ke spojení Palírny U Zeleného stromu – Starorežná Prostějov s ústeckou likérkou GRANETTE (dříve známou jako KB Likér nebo likérka bratří Eckelmannů), přičemž veškerá výroba byla soustředěna do Prostějova. Nově vzniklá společnost GRANETTE&STAROREŽNÁ Distilleries a.s., se stala největším výrobcem lihovin v České republice s čistě českým kapitálem a jedním z nejvýznamnějších hráčů na českém trhu.^[10]

V roce 2017 firma obnovila svůj historický název „Palírna U Zeleného stromu a.s.“. Tímto krokem navázala na téměř 500 let starou tradici palírnictví v Prostějově.^[8] Při příležitosti 500 let od svého založení v roce 2018 vznikla první limitovaná a sběratelská edice Stará žitná myslivecká Single Barrel, které bylo vyrobeno pouze 500 kusů.^[11] V roce 2019 společnost na trh uvedla značka Heffron – pravý třtinový rum z Panamy^[12] a zahájila kampaň s Matějem Ruppertem ke značce Hanácká vodka.^[13] Jiří Bartoška se pak v následujícím roce stal tváří whisky Stará žitná myslivecká^[14] a v roce 2022 pak pokřtil limitovanou dvanáctiletou whisky.^[15] V témže roce společnost přišla na trh s dvěma novinkami: Tuzemák Objevitel a s novinkou Hanácká Trendy, která má pouze 30 % alkoholu.^[16]

V roce 2023 se společnost přes svou Hanáckou vodku spojila s festivalem Rock for People.^[17] V témže roce nechala vyrobit limitovanou etiketu pro Starou žitnou mysliveckou. Jejím autorem byl ilustrátor Marek Ehrenberger. Etiketa byla vyrobena pouze v 1518 kusech na počest roku vzniku prostějovské Palírny U Zeleného stromu.^[18] Také se zapojila do kritiky spotřební daně. Společnost požadovala, aby vláda měřila stejným metrem všem výrobcům lihovin.^[19]

Průměrná roční produkce firmy dosahuje 100 tisíc hektolitrů alkoholických nápojů,^[2] které kromě Česka putují do dalších dvaceti zemích na pěti kontinentech.^[20] Export tak činí téměř 12 % její celkové produkce alkoholu.^[19]

Palírna vyrábí vlastní destiláty a v dřevěných sudech tu dozrávají i dovezené lihoviny.^[21] Vlajkovou lodí je Stará Žitná Myslivecká (3 produktové řady), rum Heffron, Hanácká vodka, vodka B42V a Vaječný sen.^[4]

Stará myslivecká patří v Česku mezi vůbec nejoblíbenější značky lihovin. Pravidelně se umisťuje v TOP 5 nejprodávanějších značek.^[22]

Základem značky Stará žitná myslivecká je ušlechtilý žitný destilát, který je uložen v dubových sudech.^[23] Značka se pyšní bohatou historií sahající až do 16. století. Po celou tuto dobu si zachovala principy svého tradičního výrobního postupu podle originální české receptury.^[24] V roce 1847 se začala vyrábět průmyslově ve velkém objemu v likérce bratří Eckelmannů v Krásném Březně. Ačkoli se žitná pálenka vyráběla v Českém království již dříve regionálně, teprve s rozvojem velkovýroby se její produkce rozšířila i za hranice.^[8] Původně se tento nápoj jmenoval Stará žitná, ale díky etiketě s vyobrazeným správcem majetku a polností s jeho typickou zelenou kamizolou a kloboukem, který nosil, mu lidé sami začali dávat přídomek „myslivecká“.^[25] Její základ tvořil žitný destilát a pouze ve vybraných výrobcích je doplněn o přírodní extrakty ze sušeného sadového ovoce.^[25] Celá receptura je utajená a uložena v trezoru. Přístup k ní mají pouze tři lidé.^[26] Výjimečně jemnou chuť získávají výrobky během zrání v dřevěných dubových sudech.^[23] Originální chutí s dotykem čerstvě posečeného žita vynikají whisky, které zrají čtyři, sedm a single barrely více než osm roků.

Řemeslo destilatérů se dědí z generace na generaci. Současný blend master, Roman Petruš, osobně pečuje a dohlíží na finální kvalitu surovin a destilátů.^[23][27]

Za dobu své existence vyhrála značka Stará žitná myslivecká mnoho ocenění na mezinárodních výstavách a potvrdila tak nejvyšší kvalitu získáním zlatých medailí z Londýna, Hong Kongu, Varšavy, španělské Vitorie a Japonska.^{[28][29][30][27]}

Pravý třtinový rum Heffron je součástí sortimentu české Palírny U Zeleného stromu od roku 2019.^[31] Název rumu zachovává myšlenku uctění československých legionářů. Heffron byla loď, která legionáře přepravovala z Panamy domů. Tato loď se stala vizuálním symbolem celé značky.^[32] Jde o směs importovaných pětiletých panamských rumů o „síle“ 38 procent.^[32] V roce 2023 se na etiketách limitované edice Heffron 5YO objevili čeští letci Karel Kuttelwascher, Josef František a Alois Vašátko, kteří sloužili v jednotkách britské Royal Air Force během druhé světové války. Tím značka Heffron již počtvrté vzdala poctu české odvaze.^[33]

Hanácká vodka je česká, slovanská vodka a je jednou z nejstarších vodek na světě. Pro svou čistotu se původně nazývala „vodička“. Více než 500 let se vyrábí ve stejném městě, v Prostějově. Její výrobu charakterizuje použití prostějovské vody, jemného lihu a šestinásobná filtrace přes aktivní uhlí.^[34] Stabilní kvalita % alkoholu produktu byla historicky zajišťována měřením obsahu alkoholu hustoměrem pomocí stříbrného pražského groše. Tento fakt je také zdrojem názvu Hanácká vodka „Silver“.^[35]

Na začátku roku 2023 firma rebrandovala původní značkové jméno BLEND 42 VODKA a přejmenovala jej na B42V ECCENTRIC VODKA. Společnost tak reagovala na potřeby zákazníků a trendů na trhu. Obsah a výrobní proces vodky zůstaly nezměněné. Stále se jedná o blend tří druhů obilných lihů, jejichž poměr je upravován na 42 % alkoholu s dvojitou filtrací jemným aktivním uhlím z kokosových ořechů. Vodka se vyrábí kombinací tří druhů obilných lihů, které přispívají ke stabilní kvalitě, čistotě a jemným senzorickým vlastnostem.^[36][37]

Výrobky firmy jsou pro svou chuťovou kvalitu oceňovány medailemi na světových soutěžích a i díky tomu firma své značky vyváží.^[20]

2020

• Na mezinárodní soutěži v Londýně „The Spirits Business World Whisky Masters 2020“ získala Stará žitná myslivecká nejvyšší možné ocenění Master. V konkurenci 73 vybraných whisek předčila nejkvalitnější světové výrobce.^[29]

2021

• V mezinárodní designové soutěži „Design Award and Competition“ získal rum Heffron stříbrnou medaili v kategorii Cena za design obalů 2020–2021.^[38]

2022

• V rámci soutěže získala ocenění „Obal roku“ za nejhezčí obal u prémiových likérů Granette Premium Liqueur. Soutěž pořádá Obalový institut Syba a je certifikována globální obalovou organizací World Packaging Organisation.^[39]

• Whisky Stará žitná myslivecká Bourbon Cask Reserve získala na světové degustační soutěži The Spirits Business World Whisky Masters 2022 zlatou medaili v kategorii evropských blendovaných whisek.^[40][41][42]

2023

• Světové zlato získala Stará žitná myslivecká ve světové soutěži Japan Awards se svou variantou Bourbon Cask Reserve a sedmiletou Selection v kategorii whisky.^[43]

• Oficiální web
• Facebook
• YouTube kanál