Olyslagers van competir en el salt d'alçada femení als Campionats del Món d'Atletisme de 2017.[5] OTambé va competir en salt d'alçada femení als Jocs de la Commonwealth de 2018, on va aconseguir el millor salt personal d'1,91 m i va guanyar la medalla de bronze.[6] El 20 de juny de 2019, va saltar la millor marca personal d'1,96 m al Mestský Stadion, a Ostrava, República Txeca.[7] Va aconseguir una nova millor marca personal d'1,98 m a Sinn, Alemanya, el 29 d'agost de 2020,[8] on va obtenir el segon lloc a la llista de tots els temps de saltadores d'alçada australianes.[9][10]
Olyslagers va establir rècords d'Austràlia i Oceania amb un millor salt personal de 2,00 m el 18 d'abril de 2021.[11][12] Va millorar la seva marca personal a 2,01 a Estocolm el 4 de juliol de 2021 i a 2,02 als Jocs Olímpics de Tòquio el 7 d'agost de 2021, on va obtenir la plata.[13]
El març de 2024, va guanyar una medalla d'or als Campionats del Món d'Indoor a Glasgow[4] i la plata als Joc Olímpics de París.[14]
Olyslagers és d'ascendència materna croata, provinent de l'illa de Korčula.[15][16] Sempre havia estat alta per a la seva edat, i diu que no era bona fent esport en els seus primers anys a causa de la falta de coordinació. Després que es va introduir a l'atletisme a l'escola als set anys i va guanyar la majoria dels esdeveniments des de llançament de pes fins a 200 m, els seus pares la van implicar amb Little Athletics.[17]
És una devota cristiana evangèlica, i és membre d'una denominació pentecostal que prefereix no anomenar.[19] Es va convertir en cristiana mentre assistia a un campament juvenil als 16 anys, i ha assenyalat regularment les seves creences com a font d'inspiració.[20][21][22][23][24][25]
Dirigeix Everlasting Crowns, un ministeri dedicat a animar i ensenyar als atletes.[26][20]
Es va casar amb Rhys Olyslagers l'abril de 2022,,[27] i des de llavors ha competit com a Nicola Olyslagers.[28]