Nascut a l'Aragó, a dotze anys es traslladà amb la seva família a Cunit, on els seus pares havien aconseguit feina de masovers de la finca particular de Francesc Xavier Bultó, la famosa masia de Sant Antoni.[1] Criat doncs entre motos i pilots des de ben petit (compartí jocs d'infantesa amb Ignasi Bultó, amb qui practicava el fora d'asfalt en bicicleta),[1] aviat se sentí atret per les competicions. Lògicament, atenyent on residia, Capapey estigué lligat durant tota la seva vida esportiva a Bultaco, tot i que la primera motocicleta que conduí, a 14 anys, fou la Mobylette del seu germà gran (una setmana més tard ja s'atreví amb una Bultaco amb sidecar).[2]
Disputà la seva primera cursa a 19 anys, concretament una de "debutants" en 125 cc inclosa al programa del Gran Premi d'Espanya de 1964, celebrat al Circuit de Santa Rosa de Santa Coloma de Gramenet.[2] Una de les seves actuacions internacionals més destacades fou al Gran Premi d'Espanya de 1972, en un molt enfangat Circuit del Vallès, on realitzà una segona mànega molt meritòria i estigué a punt de ser un dels pocs pilots que aconseguiren acabar-la, però a una volta del final es quedà sense benzina i no va poder ser.[4]
↑ 2,02,12,2Ventura, Joan «El Campeón de España Jorge Capapey habla para los pilotos infantiles» (en castellà). SOLO MOTO. Garbo Editorial, S.A. [Barcelona], núm. 50, 13-08-1976, p. 11.
