Gastronomia de la Bisbal d'Empordà

La gastronomia de la Bisbal d'Empordà la conformen els dolços típics de la ciutat baixempordanesa.

Bisbalenc
Rus de la Bisbal d'Empordà

Història

La Bisbal d'Empordà compta amb una llarga tradició en elaboració de dolços. A principis deL segle XX, la Plaça Major i les seves proximitats era l'indret on s'ubicaven les botigues dedicades a la pastisseria. Alguns exemples n'eren la pastisseria de Ramon Oliva, que des dels anys 20 passà a ser de la família Font; can Massot, can Carbó i can Domingo Sabater. Molt a prop d'aquestes pastisseries s'hi trobaven ca l'Arpa, que més endavant passà a ser propietat de Modest Sans; can Vila, can Graupera, can Gratacós i ca l'Albertí.

Abans les pastisseries només elaboraren dolços els divendres i els caps de setmana. Els divendres, dia de mercat, venia gent de poblacions properes a fer compres i també compraven dolços pel diumenge. Per les diades festives oferien les especialitats que marcava la tradició (tortell de Ram, torrons, neules i rabasses). Durant tot l'any es venien xuixos, sares, tortells de massapà, braços de gitano o bescuits fullats.[1]

Productes [cal citació]

  • Rus de la pastisseria Can Massot: elaborat amb farina, mantega, clares d’ou, llet, avellanes i pinyons[2]
  • Bisbalenc de la pastisseria Can Sans: elaborat de pasta de full, farcit de cabell d'àngel i cobert de pinyons
  • Càntir de la pastisseria Can Font
  • Mil·lenni de la pastisseria Can Font
  • Galetes Graupera de Can Graupera

Referències

  1. ↑ L'Abans. La Bisbal d'Empordà. Recull gràfic 1867-1965. Editorial Efadós, 2005, p. 429. 
  2. ↑ «Rus o Bisbalenc?», 23-02-2018.