Gastronomia de Nigèria

País d'origen	Nigèria

La gastronomia nigeriana consisteix en diversos plats o aliments dels centenars de grups ètnics africans nadius que formen Nigèria.^[1][2] Com altres cuines de l'Àfrica Occidental, utilitza espècies i herbes, així com oli de palma o de cacauet en salses de gust fort i sopes molt especiades.^[3] A les llars i restaurants, els plats sovint combinen un midó (swallow), carn o peix (protein) i verdures (vegetable).

Entre els plats més emblemàtics de la cuina nigeriana es troben el jollof rice (arròs wòlof), el moimoi (pastís de mongetes) o fins i tot les suyas (carn a la brasa) i el kilishi (carn seca). La cuina nigeriana és coneguda per les seves nombroses sopes, originàriament específiques de determinades regions però avui àmpliament distribuïdes per tot el país: egusi elaborat amb pistatxo africà, ogbono (fruites del gènere Irvingia), pepper soup (sopa de pebrot fortament picant), edikang ikong, etc.^[4]

Els aliments bàsics amb midó han estat durant molt de temps el nyam, la mandioca o els cereals que es conreaven tradicionalment a l'Àfrica Occidental (mill, sorgo); cada cop es substitueixen més per l'arròs, ja que el seu consum creix a un ritme ràpid.^[5]

Els festins nigerians poden ser acolorits i fastuosos, mentre que els aperitius aromàtics del mercat i del carrer cuinats a la barbacoa o fregits en oli són abundants i variats.^[6][7] La carn d'animals silvestres també es consumeix a Nigèria. El porc espí i les rates de canya són les espècies de carn d'animals silvestres més populars a Nigèria.^{[8][9][10][11]}

Les fruites tropicals com la síndria, la pinya, el coco, el plàtan, la taronja i el mango es consumeixen principalment a Nigèria.^{[12][13][14][15]}

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia de Nigèria