Eva es va criar a la població de Mairena del Alcor (Sevilla). Prové d'una família d'origen humil. El seu pare, Manuel, era agricultor de professió, i la seva mare, Encarnación, mestressa de casa. Té una germana més jove que ella, Maria.
Va estudiar fins a segon curs de diplomatura en Treball social, després va començar a treballar com a model en l'agència que té la també model Raquel Revuelta a Sevilla, Doble Erre, on va aconseguir el títol de Miss Sevilla. Arran del concurs, va deixar els seus estudis per poder dedicar-se intensament als compromisos adquirits com a Miss.
Va participar en el certamen de Miss Espanya el 2003 representant a Sevilla i va aconseguir el títol. A més de ser escollida Miss Espanya, també se li van atorgar els premis de Miss Simpatia i Miss Elegància.
Després de proclamar-se guanyadora del certamen, va viatjar a Panamà per participar en el de Miss Univers 2003. Va ser una de les preferides, però no va entrar entre les 15 millors. Va portar un vestit de flamenca en el passi de vestits nacionals.
També s'ha forjat una carrera a la televisió espanyola, sent en l'actualitat una de les presentadores més estimades pel panorama nacional. El 2004 va col·laborar al programaUHF d'Antena 3 al costat de Núria Roca i Florentino Fernández. A més, va aparèixer en un capítol de la sèrie de TelecincoLos Serrano, interpretant una professora d'educació física que enlluernava tots els joves de l'institut.
El 2007 va col·laborar amb Andreu Buenafuente, en el seu programa homònim,[2] compaginant aquesta feina amb la presentació del concurs musical Se llama copla a Canal Sud, programa d'èxit que va conduir durant les seves nou temporades, des del 2007 fins a la seva cancel·lació el 2016.
El 2008 participa en la sèrie còmicaLa tira, també a La Sexta, representant una hostessa de vol jove a qui li estan reformant el pis.
El 10 de febrer de 2009 va presentar la gala dels premis TP de Oro, juntament amb Manuel Fuentes, emesa també per La Sexta. Poc després es va fer públic el seu fitxatge per Telecinco, per presentar una nova edició del concurs El juego del Euromillón. El programa, però, va ser retirat dos mesos després de la graella després de fer una mitjana de 10,9% de quota de pantalla, una dada inferior a la mitjana de la cadena.[3] Tot seguit prengué el comandament deGuerra de sesos, programa diari de La Siete.
A l'octubre de 2018, es va anunciar per sorpresa el seu salt a Antena 3 per conduir la sisena edició del format La Voz, i les seves dues versions: La Voz Kids i La Voz Séniors al prime time de la cadena, abandonant la 1 i les seves variants de Masterchef després de 6 anys i 15 edicions en aquesta cadena.
Vida íntima
Refusa airejar la seva vida privada, però es coneix que el 2004 va tenir una relació amb el presentador i actor Arturo Valls, i des d'aquest mateix any fins a finals de 2008 amb Íker Casillas, exporter del Reial Madrid i porter del Porto FC.
