Cotna

Infotaula menjarCotna
Característiques
RegióCastella i Lleó, província d’Àvila, província de Sòria, província de Salamanca, Castella - la Manxa i província de Guadalajara Modifica el valor a Wikidata
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuscarn de porc Modifica el valor a Wikidata

Una cotna[1] és una tira de cansalada amb pell, fregida, saltejada en una paella o torrada en una graella. Les cotnes són cruixents i daurades pel costat de la pell i solen menjar-se com a tapa o aperitiu, com acompanyament o amb miques.[2][3][4]

Característiques

La cotna procedeix de la part ventral del porc, en concret, de la cansalada adobada. La cotna té cansalada i una mica de pell. La cansalada viada que es posava a assecar a les cuines amb el fum de la llar també es consumia crua a més d'utilitzar-se per a fer cotnes. El llardó és el greix del porc fregit, a partir del qual s'obtenia el saïm que s'utilitzava per cuinar en lloc d'oli d'oliva.

Les cotnes, anomenades torreznos o cortezas en espanyol, són populars en algunes cuines de la península ibèrica. A la província d'Àvila es prenien per a esmorzar a causa de la seva naturalesa altament calòrica.[5] També es fregien i s'introduïen en una olla de fang amb oli i mantega per a ser consumides simplement escalfant-les en qualsevol època de l'any. Les tires de cansalada que s'utilitzen per a fer les cotnes s'adoben en alguns indrets amb pebre vermell[6] i orenga, fet que els dona un sabor especial, o s'acompanyen amb gofio a les illes Canàries. A Extremadura la cansalada viada crua, seca i adobada es consumeix amb el gaspatxo. A Andalusia a les cotnes se les anomena també chicharrons, normalment en una preparació més disgrega da i tova que les contes. Des de l'any 2013 el Torrezno de Sòria té la declaració de marca de garantia.[7]

Al Lazarillo de Tormes apareixen referències a la preparació de cotnes: sangraba el avariento fardel, sacando no por tasa pan, más buenos pedazos, torreznos y longaniza.[8] El dibuixant Santiago Valenzuela va anomenar «Capitán Torrezno» el personatge que dona nom a les seves aventures amb motiu de com de comuna és aquesta tapa als bars que sovinteja el personatge.[9]

Referències

  1. ↑ «Cotna». Levante, 09-07-2018. [Consulta: 9 març 2023].
  2. ↑ Iborra, Elisabeth G. «Dónde comer los mejores torreznos de España (más allá de Soria)» (en castellà), 23-01-2020. [Consulta: 9 març 2023].
  3. ↑ «http://www.elviajerofisgon.com/magazine/alimentos-tipicos-de-espana-que-no-encontraras-en-otros-paises/».
  4. ↑ «http://cantabriaenlamesa.eldiariomontanes.es/2016/01/21/una-de-torreznos/».
  5. ↑ José María Valverde, (1985), «El Barroco: una visión de conjunto», Montesinos, ISBN 84-85859-02-2
  6. ↑ «Cotna de porc cruixent amb pebre vermell fumat». Cuina. [Consulta: 9 març 2023].
  7. ↑ «Torreznos: un homenaje al cerdo en formato 'snack'» (en castellà), 01-03-2019. [Consulta: 9 març 2023].
  8. ↑ Vida De Lazarillo De Tormes Y De Sus Fortunas Y Adversidades (en espanyol), 1 de set. 1995. 
  9. ↑ El Mule. «Torreznos en El Asador de Aranda» (en castellà). El Mule Carajonero, 11-11-2014. [Consulta: 26 maig 2023].

Vegeu també

Read other articles:

Kementerian Keuangan Mesir

Kementerian Keuangan Mesir Situs webhttp://www.mof.gov.eg/ Kementerian Keuangan Mesir ([وزارة المالية مصر Wuzarah al-Maliyyah Mashr] Error: {{Lang-xx}}: text has italic markup (help)) adalah kementerian dalam Pemerintah Mesir yang bertanggung jawab untuk meningkatkan laju pertumbuhan ekonomi dan penciptaan lapangan kerja, sehingga memberikan kontribusi untuk meningkatkan taraf hidup individu dan masyarakat secara keseluruhan. Saat ini kementerian ini dipimpin oleh Menteri Keuan...

 

Iman Essa Jasim

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. Iman Essa JasimInformasi pribadiNama lahirEndurance Essien UdohLahir9 Juli 1997 (umur 26)Nigeria OlahragaNegaraBahrainOlahragaTrek dan lapanganLomba100 meter Rekam medali Atletik putri (trek dan lapangan) Mewakili  Bahrain Kejuaraan Arab 201...

 

Wangsa Wangchuck

WangchuckWangsa induk—NegaraBhutanDidirikan17 Desember 1907PendiriUgyen WangchuckKepala saat iniJigme Khesar Namgyel WangchuckGelarRaja Naga Bhutan Keluarga Kerajaan Bhutan YM Raja YM Ratu YM Jigme Namgyel Wangchuck YM Jigme Ugyen Wangchuck YM Sonam Yangden Wangchuck Raja Keempat:YM Raja Jigme Singye Wangchuck YM Ratu Dorji Wangmo Wangchuck YM Putri Sonam Dechen YM Pangeran Jigyel Ugyen Wangchuck YM Ratu Tshering Pem Wangchuck YM Putri Chimi Yangzom YM Permaisuri Kesang Choden YM Pangeran U...

All Because of Love

All Because of LovePoster rilis teatrikalNama lainTionghoa 痴情男子漢 Hanyu PinyinChī Qíng Nán Zǐ Hàn SutradaraLien Yi-chiProduserChen Liang-tsaiDitulis olehEssay LiuLin Yu-chen[1]Lien Yi-chiPemeranKent TsaiDara HanfmanGingle WangLee Ying-hungPenata musikOwen WangSinematograferMego LinPenyuntingLin Tzu-hsienPerusahaanproduksiT-Lang Cultural & Creative EntertainmentDistributorActivator Marketing CompanyTanggal rilis 18 Agustus 2017 (2017-08-18) Durasi114 ...

 

Coppa Libertadores 2024

Questa voce o sezione tratta di una competizione calcistica in corso. Le informazioni possono pertanto cambiare rapidamente con il progredire degli eventi. Se vuoi scrivere un articolo giornalistico sull'argomento, puoi farlo su Wikinotizie. Non aggiungere speculazioni alla voce. Copa Libertadores 2024Copa Libertadores de América 2024 Competizione Coppa Libertadores Sport Calcio Edizione 65ª Organizzatore CONMEBOL Date dal 6 febbraio 2024al 30 novembre 2024 Partecipanti 47 Nazioni ...

 

Cleto (Italia)

Questa voce o sezione sull'argomento centri abitati della Calabria non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Cletocomune Cleto – Veduta LocalizzazioneStato Italia Regione Calabria Provincia Cosenza AmministrazioneSindacoArmando Bossio (lista civica A testa alta) dal 4-10-2021 TerritorioCoordinate39°05′N 16°10′Eþ...

Alethea Howard, Countess of Arundel

English noble and art patronAlethea HowardCountess of ArundelPeter Paul Rubens, Alethea Talbot with attendants and Sir Dudley Carleton, c. 1620. Alte Pinakothek.Born1585Sheffield, Yorkshire, EnglandDied3 June 1654Amsterdam, NetherlandsNoble familyTalbotSpouse(s)Thomas HowardIssueJames Howard, Baron MaltraversHenry Howard, 15th Earl of ArundelWilliam Howard, 1st Viscount StaffordMary Anne HowardFatherGilbert Talbot, 7th Earl of ShrewsburyMotherMary Cavendish Alethea Howard, 14th Baroness Talbo...

 

Christian, Prince-Elect of Denmark

For the contemporary Danish heir apparent, see Christian, Crown Prince of Denmark.Prince Elect of Denmark ChristianPrince Elect of DenmarkCrown Prince of NorwayPortrait by Karel van Mander III, 1642Born(1603-04-10)10 April 1603Copenhagen CastleDied2 June 1647(1647-06-02) (aged 44)Gorbitz CastleBurialRoskilde Cathedral (1655)SpouseMagdalene Sibylle of SaxonyHouseOldenburgFatherChristian IV of DenmarkMotherAnne Catherine of BrandenburgReligionLutheranism Danish RoyaltyHouse of OldenburgMai...

 

UAZ-469

Soviet military light utility vehicle Motor vehicle UAZ-469OverviewManufacturerUAZAlso calledBaijah Taigah (Germany, 2003–2007)MWM Spartan (Czech Rep. 2020-present)UAZ-469 / UAZ-469B (1971–present)UAZ-3151 / UAZ-31512 (1985–2013)[1]UAZ Hunter (2003–present)UAZ Tigr (2005–2012)UAZ Tundra 469 (West Germany, 1971–1991)[2]Production1971–presentAssemblyUlyanovsk, RussiaBad Nauheim, Germany (2003–2007, Baijah Automotive)Camagüey, Cuba (2003–present, Empresa R...

哈萨克斯坦总统

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言，清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日（哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統） 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

 

Nolan North

American actor (born 1970) Nolan NorthNorth in 2019Born (1970-10-31) October 31, 1970 (age 53)New Haven, Connecticut, U.S.Occupation(s)Actor, voice actorYears active1997–presentSpouse Jill Murray ​(m. 1999)​Children2Signature Nolan North (born October 31, 1970)[1] is an American actor best known for his voice acting roles. After his breakthrough role as Dr. Chris Ramsey on the ABC soap opera Port Charles in 1997, North moved into voice acting w...

 

István Hahn

Urn house in Farkasréti Cemetery with the name of Hahn (first row, in the middle) István Hahn (Budapest, 28 March 1913 - Budapest, 26 July 1984), was a Hungarian historian[1] and a member of the Hungarian Academy of Sciences. He wrote important papers on the movements of the poor free in the towns of late antiquity, dependency relations in antiquity, and forms of proprietorship in archaic Greece.[1] Selected publications Traumdeutung und gesellschaftliche Wirklichkeit: Artem...

تركيا

  الجمهورية التركية Türkiye Cumhuriyeti  (تركية) تركياعلم تركيا تركياشعار تركيا الشعار الوطنيYurtta sulh, cihanda sulh (السلام في الوطن، السلام في العالم) النشيد: İstiklâl Marşıمسيرة الاستقلال الأرض والسكان إحداثيات 39°N 36°E / 39°N 36°E / 39; 36   [1] أعلى قمة جبل أرارات (5,137 متر) أ�...

 

المنذر بن امرئ القيس

المنذر بن امرئ القيس   معلومات شخصية الميلاد القرن 5الحيرة  تاريخ الوفاة 554 الأولاد عمرو بن المنذرالمنذر بن المنذرقابوس بن المنذر  الأب امرؤ القيس بن النعمان  الأم ماء السماء  عائلة مناذرة  الحياة العملية المهنة حاكم  تعديل مصدري - تعديل   المنذر بن امرئ ...

 

Uniforms of the United States Air Force

Standardized military uniforms worn by airmen of the United States Air Force Air Force uniform variations through the years The uniforms of the United States Air Force are the standardized military uniforms worn by members of the United States Air Force to distinguish themselves from the other services. History Early designs Army uniform used by U.S. Air Force after 1947, with airman rank insignia attached to the uniform.First distinctive blue service uniforms for the U.S. Air Force in early ...

List of paintings by Sandro Botticelli

The following is a list of panel paintings, works on canvas and frescoes by the Italian painter Sandro Botticelli.[1] His drawings, such as those of the Divine Comedy, are excluded. It is not indicated if some works might be executed with more or less participation by his workshop. Image Title Year Technique Dimensions Place Virgin and Child Supported by an Angel in a Garland 1465–1467 Tempera on panel 115.2 × 70 cm Ajaccio, Musée Fesch Virgin and Child with an Angel 1465–...

 

Ordrupgaard

Ordrupgaards huvudbyggnad från parksidan Annexet av Zaha Hadid Ordrupgaard är ett danskt statligt konstmuseum beläget i Ordrup nära Jægersborg Dyrehave norr om Köpenhamn. Museet rymmer en betydande samling av danska och franska konstverk från 1800- och början av 1900-talet. Ordrupgaard grundades 1916–1918 av direktören för försäkringsbolaget Hafnia, Wilhelm Hansen och hans hustru Henny Hansen (1870–1951). Samlingarna Mellan 1892 och 1916 grundlade Wilhelm Hansen sin samling da...

 

Angell Hall

Academic building at the University of Michigan James Burrill Angell HallGeneral informationLocationAnn Arbor, Michigan, United StatesAddress435 S. StateCoordinates42°16′36.3″N 83°44′23.7″W / 42.276750°N 83.739917°W / 42.276750; -83.739917Groundbreaking1920Completed1924Cost$1 million (1924)OwnerUniversity of MichiganTechnical detailsFloor count4Floor area152,000 square feetDesign and constructionArchitect(s)Albert Kahn Angell Hall is an academic building at...

Eigil Nielsen

Eigil NielsenNielsen in gol nella semifinale delle olimpiadi del 1948 a WembleyNazionalità Danimarca Calcio RuoloPortiere CarrieraSquadre di club1 1937-1952 KB? (-?) Nazionale 1940-1951 Danimarca28 (-?) Palmarès  Olimpiadi BronzoLondra 1948 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il simbolo → indica un trasferimento in prestito.   Modifica dati su Wikidata · Manuale Eigil Nielsen (Esbjerg, 15 settembre 1918 – Fre...

 

عادل مأمون

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يوليو 2017) عادل مأمون معلومات شخصية اسم الولادة محمد عادل محمد مأمون جمعة الميلاد 23 نوفمبر 1932(1932-11-23)الجمالية، القاهر...