El botifarró blanc és un embotit cuit, curt i més aviat ample, tradicional de les illes Balears
La seva elaboració data de l'època de dominació romana a les illes.[1] Està fet amb carn magra i vísceres de porc cuites, picades i barrejades amb xulla, sal i espècies, que s'emboteix en una finíssima membrana de greix i es torna a coure. Habitualment es menja fregit, però també es pot menjar cru.
Amb els mateixos ingredients, però afegint sang de porc, i un aspecte completament diferent, fosc, llarg i prim, es fa el botifarró negre,[2] que se sol menjar fregit en trossos.
Vegeu també
Referències
|
|---|
|
Plats |
|---|
|
- Botifarra amb mongetes
- Calçotada
- Canelons
- Caragol
- Cebollada
- Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.)
- Escudella o Putxero i pilota
- Espardenyà
- Esqueixada, esgarrat i pericana
- Faves ofegades o sacsades
- Fideuada
- Fideus rossejats
- Fricandó
- Frit
- Oliaigu
- Ollada, bullit o putxero
- Pa amb tomàquet o oli
- Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més
- Panada o pastisset
- Perol
- Putxero
- Sarsuela de peix i caldereta de llagosta
- Suquet de peix o bullinada
- Terregada
- Tombet
- Trinxat
| |
|
|
|
|
|
