Bigos

Infotaula menjarBigos
Bigos servit a Cracòvia. Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenPolònia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Belarús, gastronomia de Rússia, gastronomia de Polònia, gastronomia de Lituània i gastronomia d'Ucraïna Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusestofat i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsxucrut, carn de porc, salsitxa, col, cebera i bolet comestible Modifica el valor a Wikidata

El Bigos es pot considerar el plat nacional de Polònia[1] encara que també és tradicional a Lituània.[2][3][2] Es fa amb col agra molt similar al xucrut i amb diversos tipus de carns fresques, embotits com ara la kielbasa, bolets secs i prunes seques.[4] Se serveix calent i es pot enriquir amb verdures, espècies o vi.[5] Tradicionalment, era un plat dels caçadors servit després de la cacera.

Es fa a la brasa tant temps com es pugui, com més temps, millor. Pot estar-s'hi fins a diversos dies amb pauses. De vegades se li afegeix vi rosat per millorar-ne el gust. Antigament, se li afegia vi dolç o mel.[5] El bigos és picant, una mica àcid, no molt dolç i fa olor de carn fumada i de pruna.

En polonès, bigos vol dir desordre o tumult.

Galeria d'imatges

  • Bigos de vedella, plat tradicional de Polònia i Lituània
    Bigos de vedella, plat tradicional de Polònia i Lituània

Referències

  1. ↑ Strybel i Strybel, 2005, p. 396.
  2. ↑ 2,0 2,1 Szymanderska, 2010, p. 517.
  3. ↑ Pokhlebkin, 2004, p. 113.
  4. ↑ Kuroń, 2004, p. 113–114.
  5. ↑ 5,0 5,1 «The best dishes of traditional Polish cuisine» (en polonès). TheFad.pl - Polska i Świat. Opinie i komentarze, 15-12-2017. [Consulta: 13 maig 2021].

Bibliografia

  • Pokhlebkin, William Vasilyevich [1978]. Natsionalnye kukhni nashikh narodov (en rus). Moskva: Tsentrpoligraf, 2004. ISBN 5-9524-0718-8. 
  • Szymanderska, Hanna. Kuchnia polska: Potrawy regionalne (en polonès). Warszawa: Świat Książki, 2010. ISBN 978-83-7799-631-7. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bigos