El 33-mer (polipèptid de 33 unitats polimèriques) és la seqüència més coneguda i freqüent d'entre les que produeixen resposta immunogènica de les alfa-gliadines, importants constituents del gluten de cereals.[1] Diversos estudis treballen amb la hipòtesi que l'acumulació, l'oligomerització i la transformació estructural del 33-mer podrien ser el primer esdeveniment desconegut que desencadena la malaltia de la celiaquia.[2]
Alguns estudis han detectat major concentració de la seqüència 33-mer en farines de varietats de blats moderns hexaploides que en varietats antigues.[1]
Figura 1. Determinants antigènics (tres tipus) dins la seqüència del polipèptid 33-mer
Resposta immunogènica
La causa de la intensa resposta immunogènica que inicia el 33-mer és perquè la seqüència peptídica conté tres epítops de cèl·lula T solapats. Els següents: PFPQPQLPY (DQ2.5-glia-α1a, una còpia), PYPQPQLPY (DQ2.5-glia-α1b, dues còpies) i PQPQLPYPQ (DQ2.5-glia-α2, tres còpies).[1]
La seqüència completa del pèptid és:
LQLQPFPQPQLPYPQPQLPYPQPQLPYPQPQPF (Figura 1).
Referències
↑ 1,01,11,2 «Quantitation of the immunodominant 33-mer peptide from α-gliadin in wheat flours by liquid chromatography tandem mass spectrometry.» (en anglès). Scientific Reports 7, 45092, 2017. DOI: 10.1038/srep45092.
↑María Julia Amundarain, María Georgina Herrera, Fernando Zamarreño, Juan Francisco Viso, Marcelo D. Costabel, Verónica I. Dodero «Molecular mechanisms of 33-mer gliadin peptide oligomerisation» (en anglès). Physical Chemistry Chemical Physics, 21, 2019, pàg. 22539-22552. DOI: 10.1039/C9CP02338K.
