Родена е като Зимоне Каминкер на 25 март 1921 г. във Висбаден, Германия. Печели Оскар за най-добра женска роля през 1959 г. Първоначално се жени за режисьора Ив Алегре и от него има дъщеря Катрин Алегре, която е актриса. Вторият ѝ брак е с Ив Монтан. Американската певица Нина Симон взема артистичното си име от Синьоре. Синьоре е авторка на няколко книги, сред които меланхоличната автобиография „Носталгията вече не е каквато беше по-рано“. Симон Синьоре умира от рак на 30 септември 1985 г. във Франция.