Валтер фон Дорщат (на немски: Walter von Dorstadt; † сл. 1322) е благородник от род фон Дорщат в района на Волфенбютел в Долна Саксония.

Той е син на Конрад фон Дорщат (1232 – 1269) и съпругата му Гертруд фон Амерслебен († 1262), дъщеря на Валтер фон Амерслебен († сл. 1239) и на Друткиндис (Гертруд).

Родът се нарича също „господари и графове фон Шладен“.

Валтер фон Дорщат се жени за фон Волденберг, сестра на Хайнрих фон Волденберг (* пр. 1267; † 13 юли 1318 в Авиньон), епископ на Хилдесхайм (1310 – 1318), дъщеря на граф Буркард II фон Вьолтингероде-Волденберг († 1273) и фон Арнщайн-Барби. Те имат един син и четири дъщери:^[1]

• Луитгард фон Дорщат († 1321), омъжена пр. 1298 г. за Детхард фон Роздорф-Хардегзен († 6 ноември 1327)
• Буркхард фон Дорщат († 11 ноември 1357), женен пр. 9 септември 1311 г. за Юта фон Найндорф, дъщеря на Йордан фон Найндорф; имат четири сина и дъщеря
• Йохана, монахиня в Мариенберг близо до Хелмщет
• Гертруд, съпруга на Конрад фон Майнерзен
• Аделхайд, съпруга на Зигфрид фон Крам

Валтер фон Дорщат има и незаконен син:

• Лудвиг, домхер в Наумбург

• Europaische Stammtafeln, by Wilhelm Karl, Prinz zu Isenburg, Vol. XVII, Tafel 144., Vol. VIII, Tafel 130.
• Detlev Schwennicke, Europaische Stammtafeln, New Series, Vol. XVII, Tafel 87., Vol. XXIX, Tafel 43.
• Detlev Schwennicke: Europäische Stammtafeln, Neue Folge, Band XIX., Tafel 82 – 84, 91 und 92, Verlag: Vittorio Klostermann, Frankfurt a. M. 2000, ISBN 3-465-03074-5

• Rittergut Dorstadt, rittergut-dorstadt.de