Аксарай (турэцк.: Aksaray) — правінцыя ў цэнтральнай частцы Турцыі ў гістарычнай вобласці Кападокія. Плошча 7,6 тыс. кв. км. Насельніцтва 419 тысяч чалавек (2007). Адміністрацыйны цэнтр — горад Аксарай.
