هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. يمكن أيضاً تقديم طلب لمراجعة المقالة في الصفحة المخصصة لذلك. (يونيو 2022)

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2022)

المخارق هو طبق من المطبخ التّونسيّ التّقليديّ، ويعدّ عادة في مدينة باجة. المخارق هو نوع من دونات يباع على مدار العام، وخاصّة خلال شهر رمضان. اعتمادًا على الوصفة، يتمّ صنع المخارق والّذي يتمثّل في عجينة ناعمة مصنوعة من الدّقيق، السّمن والخميرة والبيض. ثم يتمّ ترك العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة لتصبح عجينة ليّنة وخفيفة. ثمّ يتمّ قولبة العجين إلى كعكة مستديرة الشّكل وتقلى حتّى تصبح ذهبيّة اللّون. ثم تنقع في العسل أو في السّكر.

• المخارق العاديّة، مصنوعة من السّميد والطّحين والزّبدة والزّيت.
• المخارق الخاصّة، يطلق عليها اسم «المعذبة» في اللغة التّونسية لأنّها تحتاج إلى جهد كبير في التّصنيع، وهي مصنوعة من مكونات محددة كالسّمن والعسل والبيض.

طريقة تحضير المخارق التونسيّة:

هنالك عدّة طرق لتحضير المخارق التّونسيّة، وذلك بإضافة أو تغيير بعض من المكوّنات.

الطّريقة الأولى:

• 500غ فرينة
• 25 غ خميرة
• ملعقة زبدة
• بيضة
• عسل أو شحور
• 1/2 ل ماء
• 750 غ سكر
• ليمونة

• يتمّ خلط جميع مقادير العجين مع كوب كبير من الماء الداّفئ، ثم يتمّ وضعه جانبًا لمدّة 5 ساعات.
• يتمّ تشكيل العجين إلى أسطوانات ثمّ تقلى في الزّيت السّاخن.
• بعد أن تجفّ قليلًا من زيتها تُغمس في العسل أو الشحور.

تحتوي كلّ قطعة من المخارق التّونسيّة على المعلومات الغذائيّة التّالية:

هذه بذرة مقالة عن مطبخ بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.