استدعت الحاجة إلى توحيد مكاييل للطبخ، إذ كانت الوصفات القديمة متناقلة وغالباً ما كانت تحوي على مقاييس غير معيارية، مثل استخدام تعابير ملء راحة يد (كمشة) أو ملء كوب أو كمية كافية، إلخ.[1] أما في الوقت الحالي فتستخدم معايير وفق النظام المتري في أغلب دول العالم من أجل توحيد الكميات؛[2] على الرغم من وجود معايير خاصة في بعض الدول مثل الولايات المتحدة.[3][4]
