Sojasous

Subklas van	sous, sojakos, gefermenteerde voedsel
Inheemse etiket	酱油
Land van oorsprong	China
Cuisine	Japannese kookkuns, Chinese kookkuns

Sojasous (ook bloot soy genoem in Amerikaanse Engels^[1] en soya sauce in Britse Engels)^[2] is 'n vloeibare spesery van Chinese oorsprong, tradisioneel gemaak van 'n gefermenteerde pasta van sojabone, geroosterde graan, pekel, en Aspergillus oryzae of Aspergillus sojae gisse.^[3] Dit word as 'n sterk umami-smaak beskou.

Sojasous in sy huidige vorm is ongeveer 2 200 jaar gelede geskep tydens die Westerse Han-dinastie van antieke China,^[4] en dit het deur Oos- en Suidoos-Asië versprei waar dit in kookkuns en as 'n spesery gebruik word.

Sojasous kan direk by kos gevoeg word, en word as 'n doop- of soutgeur in kookkuns gebruik.^[5] Dit word dikwels saam met rys, noedels en soesji of sashimi geëet, of kan ook met gemaalde wasabi gemeng word as 'n doopsous.^[6] Bottels sojasous as soutgeurmiddel van verskeie kosse is algemeen op restauranttafels in vele lande. Sojasous kan teen kamertemperatuur gestoor word.