Nasi Afghan atau yang terkenal dalam bahasa aslinya sebagai Qabeli palaw, Kabuli palaw atau Oshi palav (bahasa Dari: کابلی پلو) adalah sebuah makanan varietas dari plov[1] asal Afganistan–Uzbekistan.[2] Ini terdiri dari nasi yang dicampur dengan kismis, wortel, dan daging sapi atau domba. Ada variasi yang berbeda tergantung pada wilayah.
Nasi Afghan dibuat dengan memasak beras basmati atau beras panjang dalam air rebusan (hingga menjadikan nasi berwarna coklat kegelapan). Hidangan ini bisa dibuat dengan daging kambing, daging ayam, daging sapi atau daging domba. Nasi Afghan terlebih dahulu dibakar di dalam oven dan dapat ditaburi dengan wortel goreng, kismis, parutan kulit jeruk, dan kacang hancur seperti pistacio atau badam. Kemudian daging ditutupi oleh nasi atau tertimbun di dalam campuran nasi.
Penyajian
Nasi Afghan dianggap sebagai hidangan yang meriah dan penting karena harga dan kualitas bahannya serta tradisinya sebagai hidangan nasional di Afganistan. Hidangan secara tradisional ditempatkan di tengah makanan dengan makanan lain yang membentuk sisa perimeter.[3][4]
Referensi
- ^ Eden, Caroline (2017-07-30). "Plov: Uzbekistan's national obsession". the Guardian. Diakses tanggal 2020-06-16.
- ^ "What food items various cities of Pakistan are famous for". Daily Times. 2019-11-03. Diakses tanggal 2020-06-16.
- ^ Ayubi (Jun 25, 2015). "Kabuli palaw".
- ^ Benayoun, Mike. "Afghanistan: Kabuli Pulao".
Pranala luar
