《炒翻天》(鉄鍋のジャン!,てつなべのジャン)是1995年到2000年在日本漫畫雜誌《週刊少年Champion》連載的料理漫畫。作者是西条真二,おやまけいこ擔任監修。秋田書店出版27集的單行本,台灣則是由長鴻出版社代理發行中文版。2006年,接續炒翻天劇情的續篇,《鐵鍋料理王R 頂極作戰》(鉄鍋のジャン!R頂上作戦)連載開始,中文譯名因為是由台灣東販取得中文版授權,而非長鴻出版社,所以「炒翻天」此一譯名不能沿用,遂改為《鐵鍋料理王R頂極作戰》。
以「料理是勝負」為信念、「中國菜霸王」秋山階一郎的孫子秋山醬在祖父過世後,遵照其遺願到五番町飯店去見習,目的是想要挑戰有「中華大帝」之稱的五番町睦十,他在那裏與睦十的孫女、秉持「料理是心」的五番町霧子相遇,兩人因為南轅北轍的信念結下樑子,並力圖打倒對方。在料理大賽中,兩人一路過關,和擅長西式擺盤的廚師沙里斯楊展開對決,秋山在第一回合展現了技巧高超的刀削麵,卻因缺乏創新而落敗,遂於第二回合以鴿血製作甜點,雖和霧子戰成平手,但對秋山懷恨在心的評審大谷日堂讓霧子贏得勝利。得到第三名的沙里斯·楊為了見習,也進入五番町飯店。
從中國進修歸來的廚師蟇目檀回到五番町飯店,他二度與秋山醬展開對決,在落敗後試圖招募他成為自己擔任料理長的餐館「蜃氣樓」的廚師,但他未能如願,甚至丟了料理長的職位。在蜃氣樓開幕記者會時,秋山男扮女裝去砸場子,導致他與蜃氣樓新任料理長五行壞展開五回合的對決。兩人在前四回合勢均力敵,但行壞在決賽中把比賽主辦人的寵物狗做成料理,導致主辦人大發雷霆,比賽不了了之。自稱天才的富少湯水優出於自己的興趣向秋山發起挑戰,在他連續三次敗給秋山後,秋山發現湯水的管家刈衣技高一籌,轉而向她挑戰。秉持「料理是科學」的刈衣運用飲食時的生理反應使秋山吃了一敗,但卻在蒸魚對決中落敗,兩人戰成平手。
秋山、霧子和楊受邀參加電視節目錄影,抵達後才發現節目是大谷設下的陷阱,大谷派出精通鴨料理的裘林諾·本鄉與三人比試,但大谷卻完全無法看透三人的料理。在第二屆的中華料理新人王選拔中,秋山等人對上陸氏一族及統帥中華料理界的「百蘭王」繼承者黃蘭青,秋山、霧子和黃蘭青進入決賽。在以鴕鳥料理為題的決賽中,霧子和黃蘭青都獲得了優異的成績,而秋山讓蒼蠅在鴕鳥肉中產下蛆,做出頂級的鴕鳥料理,卻也惹得評審勃然大怒,再加上鴕鳥奔逃,場面失控,比賽無疾而終。
睦十答應了秋山的挑戰,並要黃蘭青、霧子一同競賽,但睦十為了準備比賽要用的醬料而過度操勞,在開賽前倒下並逝世。五番町飯店將他和畢生宿敵階一郎葬在一起,讓兩人得以在另一個世界一決高下。之後,秋山隨祖母回中國,而霧子為了不落於他,也前往中國修行。三年過後,兩人回到日本。
秋山和霧子回到日本後半年,秋山失去消息。大谷日堂為了鞏固自己地位,在國際餐飲集團巴特里的贊助下舉辦BIG大谷盃,負傷的秋山以假名混入比賽,目的是為了打倒邀自己入夥不成、反而重傷自己的巴特里社長艾麗莎,透過直播看到秋山的霧子等人也到達會場。秋山、巴特里旗下品牌十三龍的廚師布魯·梅納爾和大谷日堂的養女大谷水月打入前三強,以澳洲牛肉料理為題拚高下。雖然三人取得同分,但佐藤田十三直接指定秋山為勝者,並與他以秋山階一郎的筆記本為賭注比賽。兩人二度交戰,雖然不分勝負,佐藤田卻無力再比,比賽就此告終。
湯水優為了振興湯水集團,打算攏絡秋山作為旗下廚師,他派出流、蟇目和行壞到五番町飯店,用回鍋肉與他分勝負,秋山端出的駝峰回鍋肉技壓全場,卻被霧子要求再比一場。他們最後以魚翅為題,並用一人份一千日元為限制決勝,秋山不惜使雙手燙傷,做出了符合題旨的一湯匙料理,落敗的三人依約進入五番町飯店當學徒。
在漫畫中設定為座落於東京銀座的日本第一流中華料理餐廳,也是秋山醬工作的地方。
秋山醬(あきやま じゃん)
五番町霧子(ごばんちょう きりこ)
小此木隆男(小此木 タカオ,おこのぎ たかお)
沙理絲楊(セレーヌ 楊,せれーぬ やん)
大谷日堂(おおたに にちどう)
五番町睦十(ごばんちょう むつじゅう)
秋山階一郎(あきやま かいいちろう)
桃明輝(とう みんき)
五番町彌一(五番町 弥一,ごばんちょう やいち)
尾藤流治〈尾藤 リュウジ,びとう りゅうじ〉
蟇目檀(ひきめ だん)
五行道士(ごぎょう どうし)
湯水優(湯水 スグル,ゆみず すぐる)
刈井花梨(かりい かりん)
澤田圭(沢田 圭,さわだ けい)
荀智秀(じゅん ともひで)
河原裕司(かわはら ゆうじ)
大前孝太(おおまえ こうた)
裘林諾‧本鄉(ジュリアーノ本郷,ジュリアーノほんごう)
查沙比‧本鄉(ザザビー 本郷,ザザビーほんごう)
大谷水月(おおたに みずき)
以百蘭王為首,統領亞洲中華料理店的一族,但多年前進軍日本失敗;目前內部為選出下一代百蘭王產生分歧,遂將候選者派去參加第二屆中華料理人選拔大賽,勝者可繼承百蘭王,且當作進軍日本的第一步。
百蘭王(パイランワン)
黄蘭青(こう らんせい)
陸顏王(りく がんおう)
陸麗花(りく れいか)
陸延雀(りく えんじゃく)
艾麗莎‧巴特里 (エリザ・バートリー)
佐藤田 十三(さとうだ じゅうぞう)
布魯‧板納爾 (ブルー・メナール)
Lokasi Pengunjung: 18.118.95.108