沙比舒奶酪

沙比舒奶酪
Chabichou
其他名稱Chabichou du Poitou
原产国 法國
奶源山羊奶[1]
巴氏杀菌有时[2]
質感半软[3]
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沙比舒奶酪（法語：Chabichou，法语发音：[ʃabiʃu]）是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶酪，其质地坚硬，呈奶油状[1][2]。沙比舒奶酪有著米黃色的外殼，部分外殼上會有綠色的班點。隨著成熟度增加，沙比舒奶酪會由堅硬而逐漸變得柔軟。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒奶酪（法语：Chabichou du Poitou）（法語：Chabichou du Poitou）。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4. 
  2. ^ 2.0 2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8. 
  3. ^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.