弗里斯城堡本身在14世纪的记录中被简要提及，但据信最早的弗里斯塔楼建于1154年。据当时的记录，1350年，罗斯伯爵威廉三世（Uilleam III, Earl of Ross）向弗里斯的罗伯特·蒙罗（Robert de Munro）授予了“Estirfowlys”和“Strathskehech塔楼”的土地契约。[2] 另据记载，罗斯伯爵夫人欧菲米亚一世（Euphemia I, Countess of Ross）在1394年向罗伯特的儿子，弗里斯第九任男爵休·蒙罗（Hugh Munro, 9th Baron of Foulis）授予了两份契约。其中一份日期为1394年5月4日，涉及“Wesstir Fowlys”和“Strathschech塔楼”，后者因附近流经斯基亚赫河谷（Strath Skiach）的斯基亚赫河（River Sgitheach）而得名，并最终流入克罗马蒂湾（Cromarty Firth）。[2]
1491年签署并盖章于弗里斯城堡的一份文件用盖尔语写道：“caisteal biorach, nead na h-iolair”，意为“巍峨的城堡，鹰之巢”。[2] 这是对氏族首领纹章标志的隐喻。[2]
1542年，在阿尔坦-比斯战役（Battle of Alltan-Beath）中被俘后，斯特拉纳韦（Strathnaver）地区的麦凯氏族首领唐纳德·麦凯（Donald Mackay）被囚禁在弗里斯城堡中。[3] 根据17世纪编写的Fraser's Wardlaw手稿，由于蒙罗氏族对唐纳德·麦凯的友好和礼遇，“直到今天”蒙罗和麦凯氏族之间仍保持着联系。[4]
1587年，皇家颁发的契约中也提到了城堡的“塔楼和堡垒”。[2] 在氏族战争时期，弗里斯城堡的最高塔楼上会点燃信号灯，以号召氏族成员武装集结，因此蒙罗氏族的口号或集结呼声为“Caisteal Foghlais na theine”，意为弗里斯城堡燃起熊熊烈火。
这座城堡一直保存到18世纪，直到1746年遭到詹姆斯党的袭击。[2] 弗里斯第六任从男爵罗伯特·蒙罗爵士（Sir Robert Munro, 6th Baronet）在1746年的福尔柯克沼泽战役（Battle of Falkirk Muir）中阵亡，城堡也在同年被詹姆斯党洗劫并焚毁。[1]
罗伯特·蒙罗爵士的儿子、继任首领哈里·蒙罗爵士（Sir Harry Munro, 7th Baronet）从被囚中返回家乡时，发现城堡已被焚毁，大部分建筑遭到破坏。几个月后，詹姆斯党在卡洛登战役（Battle of Culloden）中被政府军击败。哈里·蒙罗爵士着手重建城堡，尽可能保留了原有建筑的一部分。然而，由于卡洛登战役彻底终结了高地氏族制度，不再需要如此坚固的防御工事。因此，城堡在1754年至1792年间被重建为一座大型古典风格的豪宅，至今仍保持这一外观。[1] 目前弗里斯城堡仍是Munro氏族首领赫克托·W·蒙罗（Hector W Munro of Foulis）的家宅。[1]
