「Grand Maison 東京」法國菜副主廚，對自己的技術和味覺充滿自信，表面冷漠、內心溫暖。在巴黎創立「Escofille」餐廳，並獲得米其林二星評價，卻因平古祥平的無心之失而令法國高官食物敏感發作，更為了維護員工的名譽而出手掌摑另一名法國官員，間接令「Escofille」倒閉，還被蒙上「日本之恥」的稱號。三年後在巴黎偶遇早見倫子，受其感動而決心回日本發展，開立「Grand Maison 東京」餐廳，但一直無法擺脫「日本之恥」的稱號，也影響了餐廳和他個人的發展。持續而來的挑戰亦令其放下以往執著的性格，開始聆聽別人的指導。住在早見倫子家中的車庫，京野陸太郎向早見倫子表白後曾短暫住在京野陸太郎家中。於第11集為令早見倫子成長而短暫離開Grand Maison 東京。
「Grand Maison 東京」老闆及主廚，擁有絕對味覺，能分辨料理所用的食材，但一直對自己所烹調的料理欠缺信心；為了獲得米其林評鑑認可而到法國，在「L'Ambroise」餐廳應徵時偶遇尾花夏樹，雖應徵未果，卻在尾花的勸服和協助之下，決定回日本開立「Grand Maison 東京」餐廳。於第11集成功取得米芝蓮三星。
酒店內自助餐廳最年輕的廚師長，老家經營餃子工場。曾經是「Escofille」的員工，由於自己的疏忽使法國官員產生食物過敏，害得餐廳倒閉，也因此對尾花夏樹心懷愧疚，而在「Grand Maison 東京」創立初期暗中提供協助。「Grand Maison 東京」生意慘淡期間，在日間協助尾花夏樹等人在美食博覽會中以「三星」名義開設美食檔。因與蛯名西堂吵了一頓，於第五集辭去酒店大廚並加入「gaku」餐廳。第九集因被揭發三年前在「Escofille」危害法國高官性命而被迫離開「gaku」，於第十集接受尾花夏樹的邀請加入Grand Maison 東京。於第11集被尾花夏樹提拔為Grand Maison 東京副主廚。
與尾花夏樹共同創立「Escofille」，在放棄廚師生涯前，是尾花和丹後學在「L'Ambroisie」的前輩。「Escofille」倒閉後獨自背負債過活，亦因此非常不滿尾花夏樹，回到日本接受丹後和「gaku」老闆的協助償還債務，在第一集尾段得到早見倫子利用其母的保險金還債，因此跳槽到「Grand Maison 東京」。一直對早見倫子有好感，妒忌尾花夏樹與早見倫子經常因公而形影不離，後於第七集表白。
單親家庭成長，看到「Grand Maison 東京」招募從業員而應徵，成為二廚之一及「Grand Maison 東京」首名員工；因感到不受尾花夏樹重視而對尾花夏樹不滿而受江藤不三男收買，後在第6集學習切鰆魚後擅自向尾花夏樹展示技巧，但被尾花夏樹評為不合格，憤而辭職，並將在Grand Maison 東京的筆記（包含鰆魚食譜）售予「gaku」江藤。同集光顧Grand Maison 東京，由尾花夏樹以其切的鰆魚製作料理，此時才發現其不足之處。同集回到Grand Maison 東京，認真研習之下受餐廳裏各位的肯定，並能開始處理食材。於第七集把從江藤所得款項退還。
自由記者及食評家，曾在法國光顧「Escofille」，並受尾花夏樹重視萄葡酒而感動，因此向其任職外務省駐法國的官員父親推介「Escofille」，令「Escofille」被選為接待法日官員的場所，但因法國外交部長食物敏感而令其父受牽連，而被貶到偏遠地區任職，故一直暗中為琳達·真知子·理查德調查三年前的法國高官食物敏感事件。於第六集被安排加入Grand Maison 東京擔任侍應，並繼續暗中打探事件的來龍去脈。於第八集偷聽到京野與平古的對話後得知平古是三年前法國高官食物敏感事件的元兇，因而向琳達·真知子·理查德報訊。第九集打算在Grand Maison 東京投放諾如病毒但最終沒有下手，同集受尾花夏樹感動而正式成為Grand Maison 東京的侍酒師。
受江藤不三男指使暗中破壞「Grand Maison 東京」的首日試運，故意不處理海膽並離開（幸由當時在場的平古祥平處理），任務完成後返回「gaku」工作。曾經使用芹田公一從「Grand Maison 東京」偷來的新菜式與平古祥平一較高下但失敗告終，一直妒忌平古祥平的才藝，並和丹後學不合。第十一集在結月聰離開「gaku」後邀請丹後學重回「gaku」，並與他冰釋前嫌。
知名雜誌《Marie Claire Dining》總編輯，因父親影響而對飲食有很深的造詣。尾花夏樹的前女友。三年前推介法國政府官員到「Escofille」時發生高官食物敏感發作事件而受影響，因此對尾花夏樹懷恨在心，並誓要找出事件元凶及加以制裁及封殺。第8集得知平古為高官食物敏感發作事件元兇，第9集約見平古並通知法國駐日大使館職員。於第十一集被Grand Maison 東京感動而毅然辭職。
