亚历山大蛋糕

别称	Alexander Torte Aleksander Torte
类型	糕点
上菜顺序	甜品
起源地	俄罗斯帝国利沃尼亞省里加市
主要成分	糕點麵團，覆盆子蜜餞（英语：Fruit preserves）

亚历山大蛋糕（拉脫維亞語：Aleksandra kūka）是一种来自拉脱维亚的甜点，得名于沙皇亚历山大三世对现今拉脱维亚首都里加的国事访问^[1]。

它由充满覆盆子蜜餞（英语：Fruit preserves）或覆盆子果酱的糕点条所组成，在传统上作为午餐或晚餐的甜点食用，有时也可用于下午茶。在食用前一天必须做好，因为切蛋糕之前糖霜必须变硬，这需要约1天左右的时间^[2]。

在丹麥有一種類似的覆盆子蛋糕^[a][3]；而在德语区，也存在一种同名的蛋糕，但其主要成分为杏仁和葡萄干^[4]。同样在芬兰也有一种被称为亚历山大蛋糕的类似糕点^[b]，但是它却得名于俄国沙皇亚历山大一世，该蛋糕自1818年以来一直在芬兰生产^[5]。

• 以人名命名的食物列表（英语：List of foods named after people）
• 糕點列表（英语：List of pastries）

• 維基教科書中有關亞歷山大蛋糕的食譜