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百家樂（義大利語：baccarà或法語：baccarat）是扑克游戏，亦是賭場中常見的賭博遊戲之一。百家樂源於意大利，十五世紀時期傳入法國，及至十九世紀時盛傳於英法等地。时至今日，百家乐是世界各地賭場中受歡迎的賭戲之一。於澳門的賭場中，百家樂賭桌的數目更是全球賭場之中最多，下注金額與獲利也佔澳門賭場之冠。^[1]^[2]

玩法

投注

百家樂投注人數沒有嚴格上限，除了9人參與（小桌）或14人參與（大桌，兩邊圓弧各7人）賭場提供坐位以外，在旁站立者亦可自由參與投注。不過當莊家與閒家投注雙方注碼超過賭桌所限之限紅時，荷官會在發牌前點算莊家、閒家、對子和之投注區注碼（俗稱數紅），以示意超過該台限定金額（限定金額在每張賭桌均有示意），並著客人減注至限定金額以內方才開局，除了設定最高限紅外，每張賭桌亦設有最低投注額。

而玩家如認為莊閒開出點數一樣，不能分出勝負，可押注和局（Tie）；玩家如認為莊、閒任一方（或兩方同時）所獲發的牌會出現一對，如兩張3或兩張Q，可押注對子（Pair），同樣並無限制（10與J、Q或K或J、Q、K任意兩張所組成的牌雖然皆作0點，但並不算作對子）。

另外莊家或閒家之投注注碼最大之坐位者有權自行、指定任一有投注之坐位或者由荷官揭開底牌（站立投注者不能揭開底牌）；而部分賭場之賭桌只能由荷官揭開底牌（這些在該張賭桌上均有說明）。

發牌與補牌

百家乐一般用8副牌，洗牌后8副牌放在发派箱内。莊、閒家雙方每局均会收到至少两张牌，但不超过三张。第一及第三张牌发给“闲家”，第二及第四张牌则发给“莊家”。至於要否補牌（又稱博牌，即發第三張牌）則根据補牌規則決定。百家樂跟廿一點不同，玩家可下注於莊（Banker）或閒（Player），並無限制。

點數計算方法

在百家樂中，Ace的撲克牌被算作1點；從2到9的撲克牌依點數不變，均依照其顯示的點數計算；10、J、Q及K的撲克牌則被算作零點（有些賭場以10點計）。當所有牌的點數總和超過9時，則只算總數中的個位。因此，一个8和一个9的牌点大小为：7点（8 + 9 = 17）。因百家樂中只計算撲克牌的個位數值，因此可能的最大點數為9點（如一個4 和一個 5：4 + 5 = 9），最少則為0點，又稱baccarat（如一個10 和一個 Q：10 + 10 = 20，只算個位是 0）

幸運六

近年澳門大部分賭場均在百家樂中加入了「幸運六」，玩法為玩家下注莊/閒的同時亦可下注莊/閒是否能以6點取勝。由於玩家不能同時下注莊和閒，所以如果玩家下注莊和「幸運六」，則需要莊家以6點取勝才能贏得「幸運六」的獎金。

賠彩

賠彩時首兩張牌決定對子，然後根據博牌規則出現最後結果，以點數多寡決定莊、閒獲勝或和局（包含若有第三張牌發牌的情況）；玩家下注的一方另如所得點數是8或9點（即例牌），此時即可決定莊閒之勝負。

補牌規則

1. 例牌：莊閒任何一方兩牌合計共為「8或9點」（稱為「例牌」，Natural，俗稱「天牌」），雙方都不須補牌，即定勝負（雙方同持8點或同持9點為和局）。否則先行「閒家補牌規則」，再行「莊家補牌規則」。

2. 閒家補牌規則：

兩張牌點數合計	閒家補牌規則
0、1、2、3、4、5	補一張牌
6或以上	不須補牌

3. 莊家補牌規則：

(a) 若閒家不須補牌（即閒家首兩牌合計為「6至9」點），莊家以「閒家補牌規則」補牌，即莊家首兩張牌合計「0至5」點要補一張牌，6點或以上不須補牌。

(b) 若閒家須要補牌，莊家補牌原則如下：

兩張牌點數合計	莊家補牌規則
0、1、2	補一張牌
3	如果閒家補得的第三張牌（非三張牌點數相加，下同）是 8 點，不須補牌，其他則需補牌
4	如果閒家補得的第三張牌是「0、1、8、9」點，不須補牌，其他則需補牌
5	如果閒家補得的第三張牌是「0、1、2、3、8、9」點，不須補牌，其他則需補牌
6	如果閒家補得的第三張牌是「6或7」點，補一張牌，其他則不需補牌
7或以上	不須補牌

賠率

下注莊家而莊贏者，有兩種玩法，第一種是買1賠0.95，即需要扣5%佣給莊家。第二種稱為「免佣百家樂」，贏1賠1，但若莊家以6點勝出賠率為1賠0.5。
下注閒家而閒贏者，贏1賠1。
下注和局（即最終點數一樣者），贏1賠8。
下注莊對子或閒對子（即莊或閒首兩張牌為同數字或英文字母者），贏1賠11。
根據澳門大部分賭場的「幸運六」賠率，以兩張牌的6點取勝為贏1賠12，以三張牌的6點取勝為贏1賠20。

機會率

假設使用8副牌，各种情况概率如下表所示。所有投注情况的期望值均為負數，但以下注莊勝最佳。百家樂莊家的優勢只有1%左右，和大多數賭場遊戲相比偏低。

	機會	下注莊家所得	下注莊家期望值	下注閒家所得	下注閒家期望值	下注和所得	下注和期望值
莊勝	0.458597	0.95	0.435668	-1	-0.458597	-1	-0.458597
閒勝	0.446247	-1	-0.446247	1	0.446247	-1	-0.446247
和	0.095156	0	0	0	0	8	0.761248
總共	1		-0.010579		-0.012351		-0.143596

參考資料

^ 澳門博彩監察協調局. 第55/2004號經濟財政司司長對外規範性批示：百家樂法定規章. 2004年 [2021-12-06]. （原始内容存档于2021-12-06）.
^ 哈力. 百家樂為甚麼受歡迎？ (PDF). 澳門博彩研究學會學刊第三期. [2021-12-06]. （原始内容存档 (PDF)于2021-12-06）.