焰燒

在新加坡一家餐厅內被酒精点燃的熱烤阿拉斯加
焰燒

焰燒（Flambé）[1][2]是一种烹饪方法，廚師将酒精倒入热锅中後點燃产生了火焰，同時鍋中的菜餚也被火焰點燃[3]。干邑白蘭地、兰姆酒或其他酒精含量约为40%的酒被认为是理想的焰燒用酒。 [4]葡萄酒和啤酒的酒精度太低，因而不会燃烧，所以不是焰燒用酒。 [5]

参考文献

  1. ^ flambé 9th. Chambers. 2003. ISBN 0-550-10105-5. 
  2. ^ Jones, Daniel. Roach, Peter; Setter, Jane; Esling, John , 编. flambé. Cambridge English Pronouncing Dictionary 第18版 (Cambridge University Press). 2011. ISBN 978-0-521-15255-6. 
  3. ^ flambé is the past passive participle of the verb flamber, to flame
  4. ^ Flambé. What's Cooking America. [9 December 2011]. （原始内容存档于2023-06-05）. 
  5. ^ Scattergood, Amy. Let the Sparks Fly. Los Angeles Times. December 28, 2005 [September 1, 2013]. （原始内容存档于2014-04-07）.