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意大利燴牛膝
Ossobuco

类型	烤锅
起源地	意大利
地区	倫巴第
主要成分	以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜
菜品变种	ossobuco in bianco
100 千卡 (419 千焦)

意大利燴牛膝（義大利語：Ossobuco，發音：[ˌɔssoˈbuːko]），倫巴第菜色（英语：Lombard cuisine），以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜，經常會伴以格雷莫拉塔（英语：Gremolata）醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊，視乎所在地區而異^[1]。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食^[2][3]。