大海牛 （學名 ：Hydrodamalis gigas 巨儒艮 、無齒海牛 或斯特拉海牛 ，是已滅絕 的巨大哺乳類動物 。牠們是海牛目中已知體型最大的物種，比起其近親海牛 與儒艮 都要來得大，而牠們也是生存至近代的海牛目動物中，唯一適應寒帶氣候的物種 。大海牛于1741年在白令海峡 发现，发现者為博物学者乔治·斯特拉 ，当时他正与探险家维他斯·白令 一同旅行，而他也是已知唯一看過大海牛活體的生物學家。當時大海牛的數目已十分少，主要生活在靠近科曼多尔群岛 白令岛 與铜岛 （медний ）的近海水域。
大海牛在1751年時發表為一新物種，早於林奈 提出學名 格式的時間，加上27年內即宣告滅絕，已知沒有模式標本留存，因此曾經有多種學名被提出。現今採用的學名Hydrodamalis gigas Hydrodamalis Rytina 屬。大海牛另有兩個俗名，分別是borkèntier kapustnik 甘藍 的（cabbage eater）”。
現存於法國巴黎國立自然史博物館 的大海牛全身骨架 根據斯特拉的記錄，大海牛身長約7.5-9公尺 ，體重4,500至5,900公斤 ，可長到10.7公尺長。大海牛的前肢粗壯但短鈍，呈槳狀，尾巴的外型與儒艮相似。斯特拉對牠們的描述：“这種动物从来不接近沙滩，一直栖息在水里，皮肤又黑又厚，犹如橡树皮，按身体各部分的比例，其头部小。没有牙齿 ，嘴里只有两片又平又白的骨头，一块在上颌，一块在下颌。”除了不具牙齒以外，大海牛的另一項特點在於前肢末端僅有腕骨與掌骨，趾骨退化至幾乎完全消失，這點與海牛或儒艮不同。
大海牛首次被人類發現時，其分布範圍大致位於白令海 的司令群島周邊，往東達阿留申群島 西側，往西至堪察加半島 。由上新世 與更新世 的化石發現記錄研判，過去大海牛的分布範圍可能廣達整個太平洋 中北部海岸地帶，東側達下加利福尼亞半島 與現今墨西哥 西岸約北緯30度處，西部則到日本 的本州 （南限約北緯37度）。[ 5] :77
大海牛以岩岸邊生長的多種大型海藻為食，僅取食柔軟的部分，據說当时每次大海牛吃了海带以后，海带的茎和根就会被冲到岸上。牠們是海牛目中唯一以藻類為主食的動物，不過偶爾也會食用海草，但此說法仍有爭議。似乎不會潛水，至少進食時牠們只將部分身軀埋入水中，在岸邊啃食潮線附近接近海面的大型藻類，估計其覓食深度不超過1公尺深。斯特拉的記錄中提到牠們會“集體進食，幼獸會被圍在群體中央保護。”大海牛內外皆有寄生蟲，皮膚上有數種甲殼類動物寄生。天敵可能包括虎鯨 與大型鯊魚 。
由於大海牛不畏懼人類，加上活動範圍接近岸邊，行動又慢，因此相當容易捕捉。斯特拉描述牠們“從來不叫，即使受傷也如此”，不過群體間是否有彼此以叫聲溝通的情形不得而知。當有同伴受傷時，其他的大海牛會試圖加以援救，根據獵人的說法牠們會嘗試想拔出受傷同伴身上的魚叉。
關於大海牛的文獻記錄中，曾提到有1頭雌性大海牛被捕殺拖上陸地，而另1頭與牠同行的雄性大海牛就在岸邊停留不肯離去，時間至少持續2天以上。加上其他群體觀察記錄，研判大海牛可能是1夫1妻制，配偶關係可能會維持相當長的時間。然而这也仅是当时的人以当时的社会背景为蓝本做出的一个揣测。现代研究已证明人们以为是一夫一妻的企鹅也并非如此。斯特拉留下的記錄中提到，大海牛多在早春時交配，懷孕期在12個月以上，終年可生產，不過秋天是分娩的高峰期。事實上斯特拉在白令島停留的時間從1741年11月底至1742年的8月，由時間上看來他可能不曾親眼目睹初生不久的大海牛。
当斯特拉第一次描述大海牛的时候，大海牛的群体已经很小，分布地区很有限，數量僅餘1,000至2,000頭。在人類發現牠們後不久，白令海地區湧入許多獵人，這些人的目標是捕殺生存於當地的海獺 與北海狗 以獲取毛皮，而為了補給需求造成了大海牛的悲劇。这些人大量捕殺大海牛，吃牠們的肉、用牠們的皮來製造與修補船隻。已知1768年在白令島捕獲最後1頭大海牛，距離斯特拉发现他们的存在仅仅27年。部分學者認為，海獺的減少可能也是大海牛滅絕的原因之一，在其他生活於白令海的動物中，海獺可能是與牠們關係最密切的哺乳動物，因為海獺會捕捉啃食海藻的海膽 ，如果放任海膽漫無止境的增加，很快地海藻林 就會被破壞殆盡。因此當時海獺的減少可能也讓大海牛目臨食物短缺的壓力。
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