雷穆斯在伊利諾伊州法學院(後來與德保羅大學法學院(英语:DePaul University College of Law)合併)上學,並於1904年獲得伊利諾伊州律師資格。雷穆斯專門從事刑事辯護,特別是謀殺罪,而且變得相當出名,這在很大程度上是由於1914年備受關注的William Cheney Ellis謀殺案。正是在這一案件中,雷穆斯開創了「短暫精神錯亂」(transitory insanity)的辯護方式,該辯護方式後來演變成現在的「暫時性精神錯亂」(temporary insanity)辯護。到了1920年,雷穆斯每年賺得50萬美元,相等於現在大約$6,763,000美元。
雷穆斯的其中一間強化的釀酒廠是他從George Gehrum購買的死亡谷農場(Death Valley Farm),位於辛辛那提的Westwood(英语:Westwood, Cincinnati)。外界認為只有通過泥路才能到達那裡。實際的釀酒廠位於皇后城大道2656號(2656 Queen City Ave)。酒精在房子的閣樓上被蒸餾,然後用送菜升降機送到下面。地下室是一個地板門的位置,隧道大約50到100英尺長和六英尺深。私酒販會把貨品沿著隧道推到一輛等候的汽車上,通常都能夠安全地帶走。據信,這是辛辛那提地區中唯一從未被搜查的地點之一。1920年,有強盜搶劫這裡,但是由John Gehrum領導的雷穆斯武裝警衛向強盜激烈開槍,經過短暫的戰鬥後,受傷的襲擊者離開了。
除了成為「私酒販之王」(King of the Bootleggers)之外,雷穆斯也被稱為一名彬彬有禮的主人。他舉辦了很多派對,其中包括為他的妻子Imogene舉辦的1923年生日派對,她穿著一件大膽的泳衣與其他水上舞蹈員一起露面,並由一個15人組成的管弦樂隊演奏小夜曲。當地的小孩們都把雷穆斯看作是一個父親般的人物。雷穆斯和他的妻子於1922年在他們給予綽號為大理石宮殿(Marble Palace)的新大宅舉辦了一個元旦前夕派對。來賓包括來自該地區中最有聲望家族的一百對夫婦。作為臨別的禮物,雷穆斯向所有的男人贈送鑽石裝飾別針,並給每位客人的妻子一輛名牌新車。1923年6月,雷穆斯在與政府發生問題的期間舉行了類似的派對,在派對上他送給每個女客人(在場的50人中)一輛全新的汽車。
^William A. Cook. George Remus (1876-1952). Immigrant Entrepreneurship: German-American Business Biographies, 1720 to the Present. 2015-07-15 [2017-11-17]. (原始内容存档于2019-09-23) (英语).