哈辛托·艾斯奇維（西班牙語：Jacinto Esquivel，1595年12月30日—1633年8月9日^[1][2][3]:12），又譯作愛斯基委^[3]:12[4]:18、艾基水^[5]、耶士基佛^[6]。是一位道明會的西班牙神父，臺灣西治時期到臺灣北部傳教，並是第一位走出西班牙人堡壘到原住民各社傳教的神父^[2]。他並利用羅馬拼音來拼寫「淡水語」教導各地兒童讀寫^[3]:12。編有《淡水語辭彙》，並翻譯《淡水語教理書》，此外還在1632年設立「神學院」（學林）^[4]。後來在前往日本傳教途中，遭到船員殺害^[3]:12。

他在1632年所寫的〈關於艾爾摩莎島情況的報告（Memoria de las cosas pertenecientes al estado de la Isla Hermosa）〉^{[註 1]}內容豐富，成為研究西班牙在臺歷史必然提及的重要文獻^[2]。

艾斯奇維神父於1595年出生於西班牙阿拉瓦省的維多利亞，18歲時加入道明會，之後被選派至巴利亞多利德省的聖格雷戈里奥神學院（西班牙语：Colegio de San Gregorio）進修^[3]:12[2]。

他在1626年前往菲律賓，在聖多默神學院講授神學^[3]:12。此外他在馬尼拉時，還向日本籍的神父Santa Maria學習日語^[2]。之後他為了前往日本傳教，先於1631年夏來臺等待機會赴日^[2]。艾斯奇維來台時，正臨狂風暴雨，他最初在雞籠港灣的Taparri社傳教，建立San Juan Bautista教堂，接著又在Quimaurri社建立San José教堂，促使該二敵對的社群和平相處，進而將之轉化成教徒^[3]:12。在雞籠建立兩座教堂後，他奉命前往西班牙人在淡水的堡壘，他住在堡壘旁的草寮，離開堡壘至鄰近村社傳教，著述當地語言的文法書和語彙書。相傳當地原住民憑著鳥占同意他興建la Virgen del Rosario教堂，接著勸服附近的Senar社（位在淡水河口北側的社群，距堡壘一里格），興建玫瑰聖母教堂（Nuestra Señora del Rosario）^[3]:12，開創了天主教在雞籠、淡水地區的傳教規模。^[2]

1632年，艾斯奇維到北投（Quipatao）一帶傳教^[3]:12。新的神父來到淡水後，他被召喚回雞籠，回到Taparri社停留一年，此時他與長官胡安·德·阿卡拉索（Juan de Alcarazo）合作，募集六千披索銀幣，設立「聖慈悲兄弟會」，在台灣周遭傳教地域從事慈善事業，並提議設立學校，教育各地小孩讀、寫，宣揚教理。^[2]同年他建議在臺灣設立神學院，培養傳教士^[3]:12[4]:18。

1633年春，他被派往日本傳教，與方濟會傳教士從雞籠港搭乘漢人船隻前往日本，途中於8月9日、10日之間遭到船員殺害^{[註 2][3]:12[5]:331[2]}。