加冕鹹派

加冕鹹派
上菜顺序午餐
起源地 英国
发明者馬克·弗拉納根（英语：Mark Flanagan (chef)）
主要成分雞蛋、香草和起司

加冕鹹派（英語：Coronation quiche）是英國國王查爾斯三世和卡蜜拉王后所選擇作為2023年5月加冕禮的招牌菜（英语：Signature dish）[1]。

英國王室的官方網站將這款鹹派描述為「外皮酥脆、輕盈，內含菠菜、蠶豆和新鮮龍蒿香料的濃郁鹹派」，並稱它為可以冷熱食用。它的設計目的是在加冕禮期間的公共午餐上享用[2]。

這道菜是由皇家廚師馬克·弗拉納根（英语：Mark Flanagan (chef)）所設計[1]。之所以選擇這道菜，是因為它用途廣泛，冷熱皆宜，製作簡單，成本低廉，而且可以輕鬆適應各種飲食要求[1]。

食譜

加冕鹹派的餡料

此食譜可供六人食用。麵餅由麵粉、鹽、奶油、豬油和牛奶組成；餡料還包括牛奶、雙倍奶油、雞蛋、龍蒿、鹽、胡椒、切達起司、菠菜和蠶豆或大豆[3][4]。

查爾斯三世曾表示喜歡蛋料理，尤其是炒蛋[5]。

評價

總體來說，評論者認為鹹派「出乎意料地美味」[6]，一些品嚐者打出了9/10分的平均分數[7]。不過，保守黨議員雅各·里斯-莫格稱這道菜「令人作嘔」[8][9]。此外，蠶豆在四月（查爾斯加冕的前一個月）是反季節的，糕點需要豬油（因此不適合素食主義者、純素主義者、猶太人或穆斯林），雞蛋在2023年因禽流感而受到限制。在2020年代生活費危機期間，購買原料可能要花費14英鎊[10]。儘管如此，在加冕典禮之前，超市裡的鹹派和派對食品還是大幅增加，2.45英鎊的鹹派也有販售[11]。

加冕蛋塔

雖然白金漢宮將這道菜命名為鹹派，但洛林鹹派兄弟會（Confrérie de la Quiche Lorraine）的法國大團長埃維萊娜·穆勒-德爾沃（Évelyne Muller-Dervaux）卻說：「我想我會稱它為鹹蛋塔。」[9]。兄弟會成員洛朗·米爾特根-德林尚（Laurent Miltgen-Delinchamp）說：「我認為如果他們把它稱做蛋塔，無論如何都能更好地體現英國精神。」[9][12]《每日電訊報》報道稱，這種鹹派應該被稱為果餡餅（英语：Flan (pie)）[13]。

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish. The Guardian. 17 April 2023 [17 April 2023]. （原始内容存档于2023-04-17）. 
  2. ^ The Coronation Quiche. British Royal Family. [17 April 2023]. （原始内容存档于2023-04-19）. 
  3. ^ Davies, Caroline. King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish. The Guardian. 2023-04-17 [2023-05-03]. ISSN 0261-3077. （原始内容存档于2023-04-17） （英国英语）. 
  4. ^ ITV. Recipe: How to make the King and Queen Consort's 'Coronation Quiche'. [2023-12-24]. （原始内容存档于2023-05-07）. 
  5. ^ Hallemann, Caroline. Apparently, Prince Charles Really Loves Eggs. townandcountrymag.com. 4 December 2023 [7 May 2023]. （原始内容存档于2023-05-07）. 
  6. ^ 'I made King Charles' Coronation Quiche and it's surprisingly delicious'. www.express.co.uk. [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-02）. 
  7. ^ 'Does the Coronation Quiche feel like a special occasion dish? I have to say, not really'. MSN. [2023-05-03]. （原始内容存档于2023-05-03） （英国英语）. 
  8. ^ Low, Valentine. A dish best served cold: Rees-Mogg's revenge on coronation quiche需要付费订阅. The Times. [2023-05-03]. ISSN 0140-0460. （原始内容存档于2023-05-03） （英语）. 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 Quiche wars! Why the French have tart words for the official coronation dish. The Guardian. 3 May 2023 [5 May 2023]. （原始内容存档于2023-05-08）. 
  10. ^ Steafel, Eleanor. How the Coronation quiche managed to offend everyone. The Telegraph. 2023-05-03 [2023-05-05]. ISSN 0307-1235. （原始内容存档于2023-05-05） （英国英语）. 
  11. ^ Wood, Zoe. The 'coronation effect': UK high street shelves being cleared of quiche and fizz. The Guardian. 2023-05-04 [2023-05-05]. ISSN 0261-3077. （原始内容存档于2023-05-05） （英国英语）. 
  12. ^ Couronnement de Charles III: la «quiche» servie au banquet mécontente les puristes de Lorraine [Coronation of Charles III: the “quiche” served at the banquet displeases the purists of Lorraine]. Paris-Normandie​（法语）. Agence France-Presse. 4 May 2023 [5 May 2023]. （原始内容存档于2023-05-06） （法语）. 
  13. ^ McTaggart, India; Stephens, Max. Coronation quiche is a tart, say French. The Daily Telegraph. 1 May 2023 [5 May 2023]. （原始内容存档于2023-05-06）. 

外部連結