Vùng đất thuộc xã Quảng Thạch ngày nay, vào đầu thế kỷ XIX thuộc tổng Thái Lai, huyện Quảng Xương, phủ Tĩnh Gia, nội trấn Thanh Hóa[1].
Sau năm 1945, thuộc các xã Ký Con (cùng với xã Quảng Nham hiện nay)[3] và Sào Nam (xóm Sơn)[1], huyện Quảng Xương. Năm 1948, các xã Hoa Lư, Ký Con và Lý Thường Kiệt sáp nhập thành xã Quảng Chính còn các xã Diên Hồng, Hồng Lạc và Sào Nam sáp nhập thành xã Quảng Lộc. Năm 1954, xã Quảng Thạch được thành lập từ một phần lãnh thổ của xã Quảng Chính và Quảng Lộc (xóm Sơn), tên gọi Quảng Thạch xuất hiện từ đây[4].