Dao phay

Dao phay chặt thịt gà

Dao phay hay còn được gọi là dao chặt (Cleaver) là loại dao bếp với thiết kế bản dao to, rộng hình chữ nhật, cứng và nặng. Loại dao này thường được dùng với chức năng chính là chặt thịt, chặt xương, băm nhuyễn các loại thực phẩm. Đây là một loại dao lớn có hình dạng khác nhau nhưng thường giống như một con dao băm có lưỡi hình chữ nhật. Nó chủ yếu được sử dụng làm bếp hoặc dao chặt thịt cho đồ tể dùng để lóc xương, dao phay thường sử dụng kèm với thớt. Trong văn hóa, hình tượng con dao phay thường gắn với đồ tể hoặc những người mổ heo, mổ bò, thông thường lưỡi của con dao này có hai màu, một màu sáng hơn do thường được mài và một phần tối màu hơn thường ở phần trên lưỡi dao. Trong ngạn ngữ Trung Quốc cũng có câu: "Giết gà không cần đến dao mổ bò" hoặc câu tục ngữ Việt Nam: "Giận cá chém thớt".

Cấu tạo

Dao phay kiểu Tàu (trên) và dao phay kiểu Mỹ (dưới)

Trái ngược với các loại dao bếp khác, dao cắt thịt hay dao phay có một cạnh đặc biệt cứng để chịu được những cú đánh nhiều lần trực tiếp vào thịt dày, sụn dày, xương và thớt bên dưới. Khả năng phục hồi này được thực hiện bằng cách sử dụng một loại thép mềm hơn, cứng hơn và một lưỡi dày hơn. Khi sử dụng, phần lưng dao được xoay như một cái búa hoặc máy làm mềm thịt -thiết kế của con dao dựa vào lực tuyệt đối để cắt hiệu quả, để chặt thẳng chứ không phải cắt theo chuyển động cưa. Một phần của động lực bắt nguồn từ mức độ khó của người dùng vung dao cắt, và phần khác là độ nặng của dao cắt. Do đó, cạnh của dao cắt thịt không cần phải quá sắc-trên thực tế, cạnh sắc như dao trên dao cắt là không mong muốn.

Kim loại cứng và lưỡi dày của dao cắt cũng làm cho nó trở thành một công cụ thích hợp để nghiền với mặt bên của lưỡi dao, trong khi một số loại dao cắt mỏng, cứng có thể bị nứt dưới áp lực lặp đi lặp lại như vậy. Con dao của đầu bếp Trung Quốc thường được gọi một cách không chính xác là "dao phay", do hình dạng giống hình chữ nhật của nó. Tuy nhiên, dao đầu bếp của Trung Quốc có mặt cắt mỏng hơn nhiều và được sử dụng nhiều hơn như những con dao nhà bếp đa năng, và chủ yếu được sử dụng để cắt thịt không xương, băm, cắt lát, thái hạt lựu hoặc băm các loại rau và thái củ tỏi hoặc gừng; đồng thời đóng vai trò như một chiếc thìa để lùa, vét các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo. Trong các loại dao kéo Nhật Bản, loại dao chính được sử dụng là Deba bocho loại nhẹ, chủ yếu để bổ đầu cá (cá là loại thực phẩm chính trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản).

Tham khảo

  • Eastern Asian kitchen knives have a grind of 15–18 degrees, while most Western kitchen knives have 20–22°
  • The complete idiot's guide to Zen living, by Gary R. McClain, Eve Adamson, p. 227
  • Erica Brindley (2009). ""Why Use an Ox-Cleaver to Carve a Chicken?" The Sociology of the Junzi Ideal in the Lunyu". Philosophy East and West. 59: 47–70. doi:10.1353/pew.0.0033.

Read other articles:

Russian language television channel Television channel FX LifeCountryBalticsCISHeadquartersMoscowProgrammingLanguage(s)EnglishLithuanian (subtitles)Latvian (subtitles)Estonian (subtitles)RussianPicture format16:9, 1080p (HDTV)OwnershipOwnerThe Walt Disney Company CIS(Disney Entertainment)Sister channelsBabyTVFXNational GeographicNational Geographic WildHistoryLaunched15 April 2008 (2008-04-15) (Russia, Baltics & CIS)5 November 2008 (2008-11-05) (Estonia)Close...

 

Peta distrik-distrik kota Kota Kumamoto Kantor Distrik Kota Chūō yang terletak di samping Balai Kota Kumamoto. Distrik Kota Chūō (中央区code: ja is deprecated ) adalah salah satu dari lima distrik kota di Kota Kumamoto, Jepang.[1] Distrik kota ini terletak di pusat kota. Pada 2012, kota ini memiliki penduduk sebesar 183.497 jiwa dan daerah seluas 25,33 km2. Secara harfiah, Chū-ku berarti distrik kota pusat. Rujukan ^ 中央区ホームページ. 熊本市中央区 (dalam bahas...

 

American politician Wolff in February 1924. National Photo Company Collection, Library of Congress. Joseph Scott Wolff (June 14, 1878 – February 27, 1958) was a U.S. Representative from Missouri. Born on a farm in Westmoreland County near Greensburg, Pennsylvania, Wolff attended public schools. He served with the Fourth United States Cavalry in the Philippine Islands during the Spanish–American War 1899-1901. He moved to St. Louis, Missouri, in 1901. He graduated from the dental departmen...

Voce principale: Promozione 1979-1980. Promozione Lombardia 1979-1980 Competizione Promozione Sport Calcio Edizione 24ª Organizzatore FIGC - LNDComitato Regionale Lombardo Luogo  Italia Cronologia della competizione 1978-1979 1980-1981 Manuale Nella stagione 1979-1980 la Promozione era sesto livello del calcio italiano (il massimo livello regionale). Qui vi sono le statistiche relative al campionato in Lombardia. Il campionato è strutturato in vari gironi all'italiana su base regional...

 

Brenda Blethyn Brenda Blethyn (lahir 20 Februari 1946) merupakan seorang aktris berkebangsaan Inggris yang memenangkan nominasi Golden Globe. Dia dilahirkan di Ramsgate. Dia berkarier di dunia film sejak tahun 1990. Filmografi Tahun Film Sebagai Catatan lain 1990 The Witches Mrs. Jenkins   1992 A River Runs Through It Mrs. Maclean   1996 Secrets & Lies Cynthia Rose Purley Golden Globe — Best Actress/Academy Award nomination for Best Actress 1997 Remember Me? Shirley   199...

 

Drentse 8 2022 GénéralitésCourse15e Drentse 8CompétitionCalendrier international féminin UCI 2022 1.2Date11 mars 2022Distance134,2 kmPays Pays-BasLieu de départDwingelooLieu d'arrivéeDwingelooÉquipes21Partantes121Arrivantes63Vitesse moyenne40,34 km/hRésultatsVainqueur Christine Majerus (SD Worx)Deuxième Alison Jackson (Liv Racing Xstra)Troisième Floortje Mackaij (Team DSM) ◀20212023 ▶Documentation La 15e édition du Drentse 8 van Westerveld a lieu le 11 mars 2022...

Pharmaceutical drug GanirelixClinical dataTrade namesOrgalutran, Antagon, othersAHFS/Drugs.comMonographLicense data US DailyMed: Ganirelix Pregnancycategory AU: D Routes ofadministrationSubcutaneous injectionDrug classGnRH analogue; GnRH antagonist; AntigonadotropinATC codeH01CC01 (WHO) Legal statusLegal status AU: S4 (Prescription only)[1] CA: ℞-only[2] US: ℞-only Pharmacokinetic dataBioavailability91.1%Protein binding81.9%Eliminat...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Langrisser V: The End of Legend – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2015) (Learn how and when to remove this message) 1998 video gameLangrisser V: The End of LegendDeveloper(s)Career SoftPublisher(s)MasayaSeriesLangrisserPlatform(s)Sega Satu...

 

Mountain range in Costa Rica Escazú MountainsCerros de Escazú from the suburbs of San JoséHighest pointPeakCerro Rabo de MicoElevation2,428 m (7,966 ft)NamingNative nameCerros de EscazúGeographyCountryCosta RicaProvinceSan JoséRange coordinates9°51′N 84°09′W / 9.850°N 84.150°W / 9.850; -84.150Parent rangeCordillera de Talamanca Escazú Mountains (Spanish: Cerros de Escazú), are a mountain range in San José Province, central Costa Rica. Geo...

Former train station in Chicago, United States This article is about the former train station in Chicago, Illinois. For the transit center in Dearborn, Michigan, see John D. Dingell Transit Center. ChicagoDearborn StationDearborn Station head house, 2006General informationLocation47 West Polk StreetChicago, IllinoisCoordinates41°52′19.78″N 87°37′45″W / 41.8721611°N 87.62917°W / 41.8721611; -87.62917HistoryOpenedMay 8, 1885ClosedApril 30, 1971 (long-distance...

 

Dayton Silverbacks, an Indoor Football Team based in Dayton, Ohio This article is about the football team. For other uses, see Silverback (disambiguation). Dayton SilverbacksEstablished 2006Folded 2012Played in Hara Arena in Trotwood, Ohio League/conference affiliationsAmerican Indoor Football Association (2006) Northern Conference Continental Indoor Football League (2007–2012) Great Lakes Division (2007) Great Lakes Conference (2008) East Division (2008) Current uniformTeam colorsBlack, Gr...

 

Airport in Freeland, Michigan MBS International AirportIATA: MBSICAO: KMBSFAA LID: MBSSummaryAirport typePublicOwnerBay County, Michigan,Midland, Michigan,Saginaw, MichiganServesSaginaw, MichiganMidland, MichiganBay City, MichiganLocationFreeland, MI, United StatesElevation AMSL668 ft / 204 mCoordinates43°31′58″N 084°04′47″W / 43.53278°N 84.07972°W / 43.53278; -84.07972Websitewww.mbsairport.orgMapMBSLocation of airport in MichiganShow map of ...

Berber ethnic group in northern Algeria Ethnic group ChenouisTotal population106,000Regions with significant populationsMount Chenoua, AlgeriaLanguagesChenoua and Algerian ArabicReligionSunni islam Map of Chenoui areas The Chenouis or Chenoua (Arabic: شناوة, Berber: Icenwiyen) are a Berber ethnic group native to the Chenoua Mountains in northern Algeria. They traditionally inhabit areas between the east of Ténès to the west of Cherchell. The Chenoui people number about 106,000.[cit...

 

Cet article est une ébauche concernant les Jeux olympiques et la Belgique. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Belgique aux Jeux olympiques d'été de 1900 Code CIO BEL Comité Comité olympique et interfédéral belge Lieu Paris Participation 1re Athlètes 58 MédaillesRang : 5 Or6 Arg.7 Bron.4 Total17 Belgique aux Jeux olympiques d'été Belgique aux Jeux olympiques d'été de 1908 modifier&#...

 

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019) دوري أندورا الممتاز 2002–03 تفاصيل الموسم دوري أندورا الممتاز  النسخة 8  البلد أندورا  التاريخ بداي�...

Former car factory United States historic placeFord Piquette Avenue PlantU.S. National Register of Historic PlacesU.S. Historic districtContributing propertyU.S. National Historic LandmarkMichigan State Historic Site Exterior of the Piquette Avenue PlantShow map of MichiganShow map of the United StatesInteractive mapLocation461 Piquette AvenueDetroit, MichiganCoordinates42°22′9″N 83°3′56″W / 42.36917°N 83.06556°W / 42.36917; -83.06556Built1904; 120&...

 

Salvador de SáSalvador Correia de Sá e BenevidesBorn1594 or 1602Rio de Janeiro, Brazil, Kingdom of Portugal or Cádiz, Kingdom of SpainDied1688Lisbon, Kingdom of PortugalNationalityPortugueseOccupation(s)Soldier, colonial governorKnown forFighting the Dutch in Brazil, and expelling the Dutch from Angola and São Tomé. Salvador Correia de Sá e Benevides[a] (1594 – 1 January 1688) was a Portuguese admiral and crown administrator. In 1625 he fought the Dutch invasion of Salvad...

 

Filipino historian and Jesuit priest Part of a series on theSociety of JesusChristogram of the Jesuits History Regimini militantis Congregatio de Auxiliis Suppression Hierarchy General Congregation Superior General Spirituality Spiritual Exercises Ad maiorem Dei gloriam Magis Works List of Jesuit educational institutions Notable Jesuits Ignatius of Loyola Francis Xavier Peter Faber Pedro Arrupe John Berchmans Francisco Suárez Robert Bellarmine Peter Canisius Edmund Campion Pierre-Jean De Sme...

تسيبو ماسيليلا (بالأفريقانية: Tsepo Masilela)‏  معلومات شخصية الميلاد 5 مايو 1985 (العمر 39 سنة)وايت بانك  [لغات أخرى]‏  الطول 1.75 م (5 قدم 9 بوصة) مركز اللعب مدافع الجنسية جنوب إفريقيا  معلومات النادي النادي الحالي أمازولو الرقم 39 مسيرة الشباب سنوات فريق Manchester 2000�...

 

Elisabetta VignottoBetty Vignotto (sinistra) e Carolina Morace in nazionale negli anni 1980Nazionalità Italia Calcio RuoloAttaccante Squadra Sassuolo Termine carriera1990 CarrieraSquadre di club1 1970 Gommagomma23 (18)1971 Real Juventus22 (51)1972-1975 Gamma 3 Padova73 (108)1976 Valdobbiadene22 (27)1977 Gamma 3 Padova22 (35)1978 Eurokalor Bologna13 (13)1979-1982 Gorgonzola82 (91)1983 Piacenza21 (13)1984-1985 Giolli Gelati Roma43 (41)1985...