Cá hấp amok

Cá hấp amok
Cá amok đựng trong lá chuối
Tên khácAmok trei, amok trey
LoạiCà ri hấp
Xuất xứCampuchia[1][2][3]
Nhiệt độ dùngNóng
Thành phần chínhCá bống, cá lóc hoặc cá trê, kroeung vàng hoặc xanh, kem dừa hoặc nước cốt dừa, trứng
Biến thểHo mok pla,[2] mok pa

Cá hấp amok hay amok trei (tiếng Khmer: អាម៉ុកត្រី [ʔaːmok trəj]) là một món cà ri cá hấp của người Khmer (amok) với độ sệt giống như mousse, một trong những món ăn quốc gia của Campuchia. Cá amok được cho là món ăn hoàng gia của người Khmer có từ thời Đế quốc Khmer,[1][2] mặc dù có những nghi ngờ nó có nguồn gốc từ Campuchia.[4]

Thành phần

Thông thường, sẽ dùng cá bống, cá lóc hoặc các loại cá da trơn, tuy nhiên, đôi khi cũng được thay thế bằng cá tuyết, cá hồng, cá chẽm, cá hồi, cá lăng hoặc cá rô. Phi lê cá được ướp với kroeung[2] pha màu vàng hoặc xanh, trộn với kem dừa hoặc nước cốt dừa và trứng. Hỗn hợp cà ri được đựng trong lá chuối có lót lá nhàu ở phía dưới và hấp trong khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi cà ri đạt được độ đặc giống như mousse.[2] Lá nhàu có thể được thay thế bằng lá cải cầu vồng nếu không có sẵn.[5]

Cá hấp amok thường được dùng nóng đựng trong lá chuối hoặc gáo dừa và ăn với cơm.[2] Nhiều nhà hàng ở Campuchia cũng phục vụ các phiên bản amok ít truyền thống hơn với thịt gà, đậu phụ hoặc thịt bò thay vì cá. Các sai lệch khác bao gồm việc sử dụng bột nhào thảo mộc mua ở cửa hàng, các loại kroeung khác, độ đặc lỏng hơn và nấu thay vì hấp.[6]

Tham khảo

  1. ^ a b Gillan, Audrey (7 tháng 9 năm 2017). “Cambodia: the art of amok”. National Geographic. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 9 năm 2021. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019.
  2. ^ a b c d e f Dunston, Lara. “Cambodian Fish Amok Recipe – an Authentic Steamed Fish Curry in the Old Style”. Grantourismo Travels. Lưu trữ bản gốc ngày 17 tháng 6 năm 2022. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019.
  3. ^ “Michelin-starred chef David Thompson explains his growing love for Cambodian cuisine”. Aqua Expeditions. 13 tháng 6 năm 2019. Lưu trữ bản gốc ngày 3 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 26 tháng 5 năm 2021. If the description of fish amok sounds like Thai cuisine (arguably the most popular Southeast Asian cuisine in the world), that’s because many elements of today’s Thai cooking was influenced by Khmer cooking techniques and principles perfected over centuries. (...) A dish that exemplifies Khmer influence, is fish amok, a steamed snakehead fish curry that is redolent of lemongrass, galangal and coconut aromas.
  4. ^ Lees, Phil (25 tháng 5 năm 2007). “The Dish: Fish Amok”. The Wall Street Journal. Lưu trữ bản gốc ngày 2 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 7 tháng 10 năm 2019. The origins of fish amok are a source of regional debate. Dishes of this kind aren't unique to Cambodia. Malaysia and Indonesia boast the similar otak otak and Thailand cooks a spicier hor mok but neither nation embraces them with the passion of Cambodia. "Amok" in the Cambodian language, Khmer, only refers to the dish whereas in Thai, "hor mok" translates as "bury wrap," suggesting amok may have come from Cambodia's neighbor.
  5. ^ Rivière, Joannès (2008). Cambodian Cooking: A humanitarian project in collaboration with Act for Cambodia. Periplus Editions. tr. 55. ISBN 978-0-794-65039-1.
  6. ^ Carter, Terence. “Ruining Amok, The Corruption of Cambodia's National Dish”. Grantourismo Travels. Lưu trữ bản gốc ngày 15 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 7 tháng 10 năm 2019.

Liên kết ngoài

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Cá hấp amok.

Read other articles:

Hutan Merah

Hutan MerahUkrainian: Рудий лісcode: uk is deprecated Rusia: Рыжий лесcode: ru is deprecated Hutan merah selama musim dingin.PetaTampilkan peta Oblast KyivTampilkan peta UkrainaGeografiLokasiZona Eksklusi Chernobyl,  UkrainaKoordinat51°22′48″N 30°02′57″E / 51.38011°N 30.04908°E / 51.38011; 30.04908Koordinat: 51°22′48″N 30°02′57″E / 51.38011°N 30.04908°E / 51.38011; 30.04908AdministrasiStatusDikont...

 

Rakuten Kitazawa

Rakuten KitazawaNaissance 20 juillet 1876Ōmiya-kuDécès 25 août 1955 (à 79 ans)Nom dans la langue maternelle 北澤楽Nationalité japonaiseActivités Mangaka, peintreDistinction Ordre national de la Légion d'honneurmodifier - modifier le code - modifier Wikidata Yasuji Kitazawa (北澤 保次, Kitazawa Yasuji?), né le 20 juillet 1876 et mort le 25 août 1955, plus connu sous son nom d'artiste Rakuten Kitazawa (北澤 楽天, Kitazawa Rakuten?), est un mangaka et peintre japonais d...

 

Kecenderungan Pembelajaran Matematika dan Sains Internasional

Nilai rata-rata Matematika siswa-siswi kelas 8 tahun 2011 Nilai rata-rata Sains siswa-siswi kelas 8 tahun 2011 Kecenderungan Pembelajaran Matematika dan Sains Internasional atau dalam Bahasa Inggris disebut juga dengan Trends in International Mathematics and Science Study (TIMSS) adalah rangkaian penilaian internasional akan pengetahuan matematika dan sains dari para pelajar di berbagai belahan dunia. Pelajar-pelajar yang ikut serta berasal dari kumpulan sistem pendidikan yang beragam dalam h...

Olta Boka

Olta Boka beim Eurovision Song Contest 2008 Olta Boka (* 4. November 1991 in Tirana) ist eine albanische Sängerin. Mit 9 Jahren gehörte Boka bereits dem albanischen „Chor der Engel“ an. Sie vertrat Albanien beim Eurovision Song Contest 2008 mit ihrem Lied Zemrën e lamë peng, wo sie beim Sieg des Russen Dima Bilan den 16. Platz belegte.[1] Mit 16 Jahren war Boka die jüngste Teilnehmerin im Jahr 2008. Mit diesem Lied trug Albanien zum dritten Mal ein Lied derselben Autoren...

 

BBC Two

BBC TwoLogo BBC Two sejak 20 Oktober 2021Diluncurkan20 April 1964PemilikBBCPangsa pemirsa6.7% (Juni 2013, BARB)NegaraBritania RayaSaluran seindukBBC OneBBC ThreeBBC FourBBC NewsBBC ParliamentCBBCCBeebiesSitus webwww.bbc.co.uk/bbctwoTelevisi InternetBBC OnlineWatch live (Britania Raya saja)BBC iPlayerWatch live (Britania Raya saja)TVCatchupWatch live (Britania Raya saja)UPC HorizonWatch live (Irlandia saja)Watch live (Belanda saja) BBC Two adalah saluran televisi BBC di Inggris yang ketiga set...

 

Interstitial cystitis

Medical conditionInterstitial cystitisOther namesBladder pain syndrome (BPS),[1] painful bladder syndrome (PBS), IC/BPS, IC/PBS, UCPPS[2]Hunner's lesion seen in some interstitial cystitis patients by cystoscopy[3][4]Pronunciation/ˌɪntərˈstɪʃəl sɪˈstaɪtɪs/ IN-tər-STISH-əl sist-EYE-tis SpecialtyUrologySymptomsChronic pain of the bladder, feeling the need to urinate right away, needing to urinate often, pain with sex[1]ComplicationsDepre...

Results of the 2007 New South Wales state election (Legislative Assembly)

State election for New South Wales, Australia in March 2007 PartyVotes%+/–Seats+/–Labor1,535,87238.87 3.8152 3Liberal1,061,27326.86 2.1422 3National396,02310.02 0.3913 1Independents361,8669.16 0.976 1Greens352,8058.93 0.680Christian Democrats97,4202.47 0.740Unity43,2921.10 0.200Democrats21,0990.53 0.400Others81,9272.070.770Total3,951,577100.00–93–Valid votes3,951,57797.24Invalid/blank votes112,1522.76 0.14Total votes4,063,729100.00–Registered voters/turnout4,374,02992.91 1.04Source:...

 

西維吉尼亞州

西維珍尼亞 美國联邦州State of West Virginia 州旗州徽綽號：豪华之州地图中高亮部分为西維珍尼亞坐标：37°10'N－40°40'N, 77°40'W－82°40'W国家 美國加入聯邦1863年6月20日（第35个加入联邦）首府（最大城市）查爾斯頓政府 • 州长（英语：List of Governors of {{{Name}}}]]） • 副州长（英语：List of lieutenant governors of {{{Name}}}]]）吉姆·賈斯蒂斯（R）米奇·卡邁克爾（...

 

منتخب هولندا لكرة القدم

منتخب هولندا لكرة القدم (بالهولندية: Nederlands voetbalelftal)‏  منتخب هولندا لكرة القدم معلومات عامة اللقب البرتقالي Oranje الطواحين الهولندية عُمَّال المناجم الهولنديون مطرقة حفر الأنفاق الهولندية بلد الرياضة  هولندا الفئة كرة القدم للرجال  رمز الفيفا NED  تاريخ التأسيس 1889&...

2016年美國總統選舉

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

 

2023 World Judo Championships – Men's 66 kg

Judo competition Judo Men's 66 kg at the 2023 World Judo ChampionshipsVenueAli Bin Hamad Al Attiya ArenaLocationDoha, QatarDate8 May 2023Competitors55 from 41 nationsTotal prize money€57,000[1]Medalists  Hifumi Abe (4th title)   Japan Joshiro Maruyama   Japan Yondonperenlein Baskhüü   Mongolia Walide Khyar   FranceCompetition at external databasesLinksIJF • JudoInside← Tashkent 2022Ab...

 

List of Hungarian dishes

This is a list of dishes found in Hungarian cuisine. Soups and stews Name Image Region Description Borleves A fresh and strong wine soup. Csirkepaprikás A stew with a lot of sweet paprika, cream or sour cream called tejföl. Csontleves A basic bone broth, usually served with spaghetti noodles, carrots, and turnips. It may also be served with stewed meat (usually pork), meat bones or parsley. Főzelék A type of thick Hungarian vegetable stew or soup, similar to pottage. Gombaleves A soup ma...

توتسي

توتسيالتعداد الكليالتعداد 2.5 مليون (رواندا وبوروندي)مناطق الوجود المميزةالبلد  القائمة ... رواندابورونديجمهورية الكونغو الديمقراطيةتنزانيا[1]أوغندا رواندا، أوغندا، بوروندي، شرق جمهورية الكونغو الديمقراطيةاللغات رواندان-روندي، فرنسية، إنجليزيةاللغة الأم الكيرو�...

 

الوليد بن عبد الملك

الوليد بن عبد الملك الوليد بن عبد الملك بن مروان بن الحكم بن أبي العاص بن أمية نقش لاسم أمير المؤمنين الوليد بن عبد الملك الخليفة الأموي السادس معلومات شخصية الميلاد 668 (46 هـ)المدينة المنورة الوفاة 715 (96 هـ) (50 سنة)دير مروان، غوطة دمشق مكان الدفن دمشق مواطنة الدولة الأموية  ...

 

Der Tagesspiegel

German newspaper Der TagesspiegelThe 17 September 2010 front page of Der TagesspiegelTypeDaily newspaperFormatBroadsheetOwner(s)Verlag Der Tagesspiegel GmbH (Dieter von Holtzbrinck Media)EditorStephan-Andreas CasdorffLorenz MaroldtFounded27 September 1945; 78 years ago (1945-09-27)LanguageGermanHeadquartersBerlin, GermanyISSN1865-2263Websitetagesspiegel.de Der Tagesspiegel (meaning The Daily Mirror) is a German daily newspaper. It has regional correspondent offices in Washin...

الإمبراطورية البيزنطية تحت حكم السلالة الهرقلية

بيزنطة الإميراطورية الرومانية Βασιλεία Ῥωμαίων Imperium Romanum   610 – 711 الإمبراطورية البيزنطية تحت حكم السلالة الهرقليةشعار الإمبراطورية البيزنطية بنهاية الحروب مع بلاد فارس الساسانية ، في عهد هرقل. شهدت المناطق المخططة الاحتلال الفارسي خلال الحرب. عاصمة القسطنطينية...

 

McLaren MCL36

McLaren MCL36Lando Norris mengendarai mobil McLaren MCL36 selama Grand Prix Inggris 2022.KategoriFormula SatuKonstruktorMcLarenPerancangJames Key (Direktur Teknis)PendahuluMcLaren MCL35MPenerusMcLaren MCL60Spesifikasi teknisMesinMesin Mercedes-AMGMesin V6 16 L (976 cu in) injeksi langsung turbocharged yang dibatasi ke 15,000 RPM dalam tata letak mesin tengah, penggerak roda belakangMotor listrikMercedes-AMGSistem pemulihan energi Kinetik dan thermalTransmisiMcLaren Applied Tech...

 

Butterfly Lovers' Violin Concerto

The Butterfly Lovers' Violin Concerto (梁山伯与祝英台小提琴协奏曲; often abbreviated simplified Chinese: 梁祝小提琴协奏曲; traditional Chinese: 梁祝小提琴協奏曲) is one of the most famous Chinese works of orchestral music. It is an adaptation of an ancient legend, the Butterfly Lovers. Written for a Western-style orchestra, it features a solo violin played using some Chinese techniques. This concerto is written in traditional 5-note technique (pentatonic s...

Погосян, Сергей Размикович

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Погосян; Погосян, Сергей. Сергей Погосян Имя при рождении Сергей Размикович Погосян Дата рождения 20 июля 1971(1971-07-20) (52 года) Место рождения Алма-Ата, Казахская ССР, СССР Гражданство  СССР Казахстан Профессия а�...

 

A307 road

Road in southwest London, and northwest Surrey A307The A307 Portsmouth Road running through Thames Ditton.Route informationLength13.2 mi (21.2 km)Major junctionsNorth endKewMajor intersections A205 A316 A305 A308 A240 A243 A309 A244 A245 A3South endCobham LocationCountryUnited KingdomConstituent countryEnglandPrimarydestinationsRichmond, Kingston upon Thames Road network Roads in the United Kingdom Motorways A and B road zones ← A306→ A308 The A307 road runs 13.2 ...