Chất bảo quản

Chất bảo quản


Chất bảo quản là các hóa chất tự nhiên hay tổng hợp được thêm vào sản phẩm như thực phẩm, dược phẩm, sơn, các mẫu phẩm sinh học v.v để ngăn ngừa hoặc làm chậm lại sự thối rữa, hư hỏng gây ra bởi sự phát triển của các vi sinh vật hay do các thay đổi không mong muốn về mặt hóa học. Chúng có thể sử dụng như là một hóa chất duy nhất mà cũng có thể trong tổ hợp với nhiều loại hóa chất có các tác dụng khác.

Gỗ

Các chất bảo quản cũng có thể thêm vào gỗ để ngăn chặn sự phát triển của các loài nấm mốc cũng như để ngăn ngừa côn trùng và mối. Thông thường đồng, các borat và các hóa chất gốc dầu mỏ hay được sửdụng. Để có thêm thông tin về các chất bảo quản gỗ, xem thêm các bài xử lý gỗ, gỗ xẻ và creosot.

Thực phẩm

Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. Đôi khi người ta còn phân biệt giữa các biện pháp bảo quản kháng khuẩn với chống oxy hóa, trong đó bảo quản kháng khuẩn hoạt động trên nguyên tắc ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng, còn bảo quản chống oxy hóa hoạt động trên nguyên tắc ngăn chặn quá trình oxy hóa các thành phần trong thực phẩm. Các chất kháng khuẩn thông dụng trong chế biến thực phẩm là nitrat natri, nitrit natri, các muối sulfit, (dioxide lưu huỳnh, bisulfat natri, sulfat hiđrô kali v.v) và EDTA đinatri (axít êtylenđiamintêtraaxêtic). Các chất chống oxy hóa bao gồm BHA (2-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol hay 3-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol) và BHT (2,6-đi-tert-butyl-4-mêtylphenol). Các chất bảo quản khác còn bao gồm cả fomalđêhít (thông thường trong dung dịch và chủ yếu để bảo quản các mẫu sinh học), glutaralđêhít, điatômit (giết côn trùng), êtanol và mêtylcloroisothiazôlinon. Lợi ích và độ an toàn của nhiều phụ gia thực phẩm nhân tạo, trong đó có cả chất bảo quản là chủ đề gây tranh cãi giữa các viện khoa học chuyên môn hóa về khoa học thực phẩm và độc tính học.

Một số phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng muối ăn, đường hay dấm. Các loại hóa chất này được coi là thực phẩm nhiều hơn là phụ gia thực phẩm.

Tại châu Âu, tất cả các phụ gia thực phẩm đều có ký hiệu bằng "số E" (xem thêm Danh sách các phụ gia thực phẩm). Các chất bảo quản và điều chỉnh độ chua thì có các ký hiệu từ E200–E299.

Chất bảo quản và sức khỏe

Do không phải phụ gia thực phẩm nào có mã số E cũng được các quốc gia cho phép sử dụng. Vì thế các chất bảo quản được chia ra thành 3 nhóm như sau:

Nhóm bị cấm
Có độ độc hại cao, ví dụ: E103 (Chrysoin resorcinol hay p-(2,4-đihiđrôxy phênylazo) benzen sulfonat natri) bị cấm tại nhiều quốc gia– nó là phẩm màu và chất bảo quản dùng cho sơn màu, nhưng không cho thực phẩm.
Nhóm được cho phép
Ví dụ: E104 (Vàng quinolin)– phẩm thông dụng màu vàng cho đồ uống.
Nhóm thực phẩm
Có độ độc hại thấp đối với sức khỏe.

Tham khảo

Liên kết ngoài

Read other articles:

Claudon

Peta infrastruktur dan tata guna lahan di Komune Claudon.  = Kawasan perkotaan  = Lahan subur  = Padang rumput  = Lahan pertanaman campuran  = Hutan  = Vegetasi perdu  = Lahan basah  = Anak sungaiClaudon merupakan sebuah komune di departemen Vosges yang terletak pada sebelah timur laut Prancis. Lihat pula Komune di departemen Vosges Referensi INSEE lbsKomune di departemen Vosges Les Ableuvenettes Ahéville Aingeville Ainvelle Allarmont Ambacourt Ameuvel...

 

ADEOS I

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2017. artikel ini tidak memiliki pranala ke artikel lain. Tidak ada alasan yang diberikan. Bantu kami untuk mengembangkannya dengan memberikan pranala ke artikel lain secukupnya. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Artikel ini...

 

Tetralogi Fallot

Tetralogi FallotIllustration of a heart suffering from tetralogy of FallotInformasi umumSpesialisasiCardiac surgery, pediatri  Tetralogi fallot adalah penyakit berupa kelainan jantung bawaan, terdiri dari kombinasi empat kelainan jantung (walaupun yang paling nyata ada tiga) yang disebabkan karena sindrom bayi biru (baby blue syndrome), dijabarkan pertama kali oleh Arthur Fallot (1850-1911), seorang dokter dari Prancis.[1][2] Penyakit ini berupa penyempitan katup pangkal ...

Germantown White House

Historic house in Pennsylvania, United States United States historic placeGermantown White HouseU.S. National Register of Historic PlacesU.S. National Historic Landmark DistrictContributing Property Picture of the Germantown White HouseShow map of PhiladelphiaShow map of PennsylvaniaShow map of the United StatesLocation5442 Germantown AvenueGermantown, Philadelphia, Pennsylvania, United StatesCoordinates40°2′1.6″N 75°10′18.4″W / 40.033778°N 75.171778°W / 40...

 

5-MAPB

Chemical compound 5-MAPBClinical dataRoutes ofadministrationOral, Insufflated, RectalLegal statusLegal status CA: Schedule I DE: NpSG (Industrial and scientific use only) UK: Class B Illegal in China Identifiers IUPAC name 1-(Benzofuran-5-yl)-N-methylpropan-2-amine CAS Number1354631-77-8PubChem CID102336592ChemSpider32078887UNIIXW34GUY2OYCompTox Dashboard (EPA)DTXSID301010102 Chemical and physical dataFormulaC12H15NOMolar mass189.25 g/mol (freebase)225.7 g/mol (HCl salt) g...

 

Giovanni Leone

Giovanni Leone Presiden Republik Italia Ke-6Masa jabatan29 Desember 1971 – 15 Juni 1978 PendahuluGiuseppe SaragatPenggantiAmintore Fanfani Informasi pribadiLahir3 November 1908Naples, ItaliaMeninggal9 November 2001 (usia 93)Roma, ItaliaKebangsaanItaliaPartai politikDemokrasi KristenSuami/istriVittoria MicchittoSunting kotak info • L • B Giovanni Leone (3 November 1908 – 9 November 2001) adalah seorang politikus Italia. Ia menjabat Perdana Menteri Italia pada periode...

Pompa hidraulik

Aliran fluida dalam pompa roda gigi eksternal. Pompa hidraulik digunakan dalam sistem penggerak hidraulik dan dapat berupa hidraustatik atau hidraudinamik. Pompa hidraulik merupakan sumber tenaga mekanis yang mengubah tenaga mekanis menjadi energi hidraulik (energi hidraustatik yaitu aliran, tekanan), sehingga menghasilkan aliran dengan daya yang cukup untuk mengatasi tekanan yang disebabkan oleh beban pada outlet pompa. Ketika pompa hidraulik beroperasi, pompa ini menciptakan ruang hampa uda...

 

Otto Wallach

Otto WallachLahir27 March 1847Königsberg, PrussiaMeninggal26 Februari 1931(1931-02-26) (umur 83)Göttingen, GermanyKebangsaanPrussia / German EmpireAlmamaterUniversity of GöttingenDikenal atasIsoprene rulePenghargaanPenghargaan Nobel Kimia (1910) Medali Davy (1912)Karier ilmiahBidangOrganic chemistryInstitusiUniversity of Göttingen, University of BonnPembimbing doktoralAugust Wilhelm von Hofmann, Friedrich Wöhler, Friedrich KekuléMahasiswa doktoralWalter Haworth Otto Wallach lahir ...

 

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

Corriente de Groenlandia Oriental

Corriente de Groenlandia Oriental. La corriente de Groenlandia Oriental (EGC) es una corriente marina fría de baja salinidad que se extiende desde el estrecho de Fram (~80°N) hasta el cabo Farewell (~ 60°N). La corriente se encuentra frente a la costa oriental de Groenlandia, a lo largo de la plataforma continental[1]​ de Groenlandia.[2]​ La corriente corta a través de los mares nórdicos (mar de Groenlandia, mar de Noruega y mar de Islandia) y a través del estrecho de Dinama...

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

Polaron

Quasiparticle in condensed matter physics For the fictional particle, see Polaron (fictional particle). Not to be confused with Polariton. Condensed matter physics PhasesPhase transitionQCP States of matterSolidLiquidGasPlasmaBose–Einstein condensateBose gasFermionic condensateFermi gasFermi liquidSupersolidSuperfluidityLuttinger liquidTime crystal Phase phenomenaOrder parameterPhase transitionQCP Electronic phasesElectronic band structurePlasmaInsulatorMott insulatorSemiconductorSemimetalC...

Bima Haria Wibisana

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Bima Haria Wibisana – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (April 2019)Kontributor utama artikel ini tampaknya memiliki hubungan dekat dengan subjek. Artikel ini mungkin perlu dirapikan agar mema...

 

خط طول 79° شرق

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018) 79° خط طول 79 شرق خريطة لجميع الإحداثيات من جوجل خريطة لجميع الإحداثيات من بينغ تصدير جميع الإحداثيات من كي...

 

Mineichi Koga

Koga MineichiLaksamana Koga MineichiLahirSeptember 25, 1885Arita, Saga, JepangMeninggal31 Maret 1944(1944-03-31) (umur 58)[1]near Davao, FilipinaPengabdianKekaisaran JepangDinas/cabang Angkatan Laut Kekaisaran JepangLama dinas1906–1944PangkatLaksamana BesarKomandanAoba, Ise2nd Fleet, China Area Fleet, Yokosuka Naval District, Combined FleetPerang/pertempuranPertempuran Hong Kong, Perang Tiongkok-Jepang KeduaPenghargaanOrder of the Sacred Treasures, 1st classOrder of t...

Juniperus procumbens

Species of conifer Juniperus procumbens Plant of cultivar 'Nana' Conservation status Least Concern  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Kingdom: Plantae Clade: Tracheophytes Clade: Gymnospermae Division: Pinophyta Class: Pinopsida Order: Cupressales Family: Cupressaceae Genus: Juniperus Section: Juniperus sect. Sabina Species: J. procumbens Binomial name Juniperus procumbens(Siebold ex Endl.) Miquel Juniperus procumbens is a species of shrub in the cypress family Cupress...

 

Maria Sirvent

Maria Sirvent Maria Sirvent (2021)Diputada del Parlamento de Cataluñapor Barcelona Actualmente en el cargo Desde el 17 de enero de 2018 Información personalNombre de nacimiento Maria Sirvent i Escrig Nacimiento 1987 Sabadell (España) Residencia Tarrasa Nacionalidad EspañolaInformación profesionalOcupación Abogada, política y activista social Partido político Candidatura de Unidad Popular [editar datos en Wikidata]Maria Sirvent i Escrig (Barcelona, 1987) es una abogada y pol�...

 

Namor (Ultimate Marvel)

La rilevanza enciclopedica di questa voce o sezione sull'argomento Marvel Comics è stata messa in dubbio. Motivo: voce priva di fonti terze che dimostrino una rilevanza del personaggio al di fuori delle opere Puoi aiutare aggiungendo informazioni verificabili e non evasive sulla rilevanza, citando fonti attendibili di terze parti e partecipando alla discussione. Se ritieni la voce non enciclopedica, puoi proporne la cancellazione. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Per i...

Unicorn University

Unicorn UniversityHistoireFondation 2007StatutType Institut d'Enseignement SupérieurForme juridique Société à responsabilité limitée de droit tchèque (en)Nom officiel Unicorn Vysoká škola s.r.o.Régime linguistique TchèqueAnglaisRecteur Jan ČadilDirecteur Marek BeránekSite web www.unicornuniversity.netChiffres-clésÉtudiants 806 (2022) [1]LocalisationPays TchéquieVille Praguemodifier - modifier le code - modifier Wikidata Unicorn University est un institut d’enseignement supé...

 

Teluk Biskay

Teluk BiskayGaris pantai SpanyolPeta Teluk BiskayPeta batimetrik Teluk BiskayLetakEropa Barat dan Eropa SelatanJenis perairanTelukAsal aliran lautSamudra AtlantikTerletak di negaraPrancis dan SpanyolPanjang maksimal593,7 km (368,9 mi)Lebar maksimal511,1 km (317,6 mi)Area permukaan223.000 km2 (86.000 sq mi)Kedalaman rata-rata1.744 m (5.722 ft)Kedalaman maksimal4.735 m (15.535 ft)Volume air389.000 km3 (93.000 cu mi)Salinitas3...