Solojenik
Solojenik — Ukraina oshxonasining tuxum va mevali taomi. Tarkibiga un kiradi, ammo boshqa mahsulotlardan koʻp emas, shuning uchun solojeniklar unli taomlarga kirmaydi. Uning boshqa xalq oshxonalarida oʻxshashlari bor: polyak, chex, nemis. Asosan Pasxaga tayyorlanadi[1]. Blin pirogini eslatadi. Solojenikning asosiy xususiyati — uni tayyorlash uchun koʻp miqdorda tuxumdan foydalanish.
Tayyorlash prinsipi: sarigʻi, qaymoq, shakar, sariyogʻ (agar u retseptda boʻlsa) va un suyuq xamir qilib qoriladi, unga yanada suyuqroq boʻlishi uchun oxirgi daqiqada oz miqdorda koʻpirtirilgan tuxum oqi qoʻshiladi. Bu xamirdan kamida 3-5 ta blin pishiriladi va shirin nachinka bilan toʻldiriladi (boʻlaklarga boʻlingan va sariyogʻda qovurilgan olma yoki murabbo), shundan soʻng koʻpirtirilgan tuxum oqi quyiladi va pishiriladi. Bundan tashqari, blin tayyorlash oʻrniga, barcha komponentlar bir xil massaga aralashtirilib, ustiga koʻpirtirilgan tuxum oqi quyilib pechga qoʻyiladigan yengil versiya ham mavjud[2].
Turlari
- Olchali solojenik;
- Makli solojenik;
- Poltavacha solojenik;
- Smetanali solojenik;
- Olmali solojenik.
Manbalar
Adabiyotlar
- N. V. Abelmas. Ukrainskaya traditsionnaya kuxnya. — Donesk: Stalker, 2004. — 319 s. (ros.)
- L. M. Bezusenko. Ukraїnska natsіonalna kuxnya. — Donesk: Stalker, 2002. — 288 s. — ISBN 966-596-462-3.
- Z. Klinoveska. Stravi y napitki na Ukraїnі. — K.: Chas, 1991 (reprint —Kiїv — Lvіv, 1913 r.). — 218 s. — ISBN 5-88520-094-7.
- Solojeniki // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 343. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
- Poxlyobkin V. V. Solojeniki // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 331—332. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Havolalar
- Galushki i drugie blyuda ukrainskoy kuxni. Eksmo. Litres, 2020. — ISBN 5457039935, 9785457039933
- Kulinarnaya ensiklopediya. Tom 34. S (Slivki — Suguday) (Ped-sost. Shinkaryova N., Bondarenko N.). — M.: ID „Komsomolskaya pravda“, 2017. — ISBN 5040538707, 9785040538706
- Solojenik vishneviy
- Smetanniy solojenik po-ukrainski
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.