PROFILPELAJAR.COM

Pryanikli sous

Pryanikli sous (olmoncha: Lebkuchensauce , olmoncha: Pfefferkuchensauce ) — Silezya, nemis, chex, polyak va Ashkenazi yahudiy oshxonasining tegishli taomlari guruhi; ikkinchi taomlar uchun sous (gohida — shirin sous), uning asosiy tarkibiy qismi mayda maydalangan va sabzavotli bulyonda yoki sut, qaymoqli pishiriqda namlangan. Germaniyada sousni tayyorlash uchun maxsus sousli pryaniklar ishlatiladi, ammo oddiylar ham uning oʻrnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Sileziya oq kolbasa (weisswurst) prynikli sousining juda quyuq turi bilan.

Achiqroq sous uchun asos parternsk, selderey va sabzidan tayyorlangan sabzavotli bulyondir. Tayyorlangan bulyonga maydalangan pryaniklar qoʻshiladi. Taʼmning qoʻshimcha jihatlarini berish uchun sousga zaif pivo yoki goʻshtli bulyon, maydalangan bodom, mayiz, baʼzan mayda toʻgʻralgan chioʻchqa goʻshti qoʻshiladi. Tanlangan retseptga qarab, zanjabil sousi juda suyuq yoki boʻtqa kabi quyuq boʻlishi mumkin.

Olingan sous oq kolbasa (weisswurst), Silezian kartoshka klyotska, karp (ayniqsa, Avstriya va Chexiya Respublikasida mashhur boʻlgan turi), shuningdek, boshqa goʻsht va baliq ovqatlari bilan dasturxonga xizmat qiladilar. Garnirlar koʻpincha kartoshka va tuzlangan karam.

Rojdestvo arafasida stolga pryanikli sousini, ayniqsa Sileziyada anʼanaviy hisoblanadi, shuning uchun uni Rojdestvo sousi ham deb atashadi (olmoncha: Weihnachtssauce ).

Bundan tashqari, Germaniyada pryanikli sousini Polsha sousi deb atash mumkin (olmoncha: Polnische Sauce ), Rossiyada va postsovet hududida boʻlsa, butunlay boshqacha taom Polsha sousi deb ataladi[1].

Ushbu taomning turli xil turlari uchun boshqa nemis nomlari quyidagilarni oʻz ichiga oladi: jigarrang sous (olmoncha: Braune Sauce ) va Bohem sousi (olmoncha: böhmische Sauce ).

Shirin turida mayda toʻgʻralgan pryanikli pirojnoe issiq sut va qoʻlda koʻpirtirilgan qaymoq bilan aralashtirilib, shirin taomlar uchun qoʻshimcha sifatida ishlatiladi[2].

Ashkenazi oshxonasida pryanik sousi esik fleysh, pryanik sousidagi mol goʻshtini tayyorlash uchun ishlatiladi[3][4]. Ashkenazi yahudiylarining sharqqa koʻchirilishi bilan maydalangan pryanik ushqolari arzonroq qora non bilan almashtirila boshlandi.

Pryanik sousi hujjatlashtirilgan qadimgi nemis taomlaridan biridir. Pryanik sousi retsepti XV-asrning oxirida yaratilgan va Teutonik ordenining qal’a oshxonalarida ishlatiladigan 34 ta retseptni oʻz ichiga olgan Königsberg pazandalik qoʻlyozmasida topish mumkin.

Yana qarang

Manbalar

  1. ↑ Sous polskiy.
  2. ↑ „Desertniy sous iz pryanikov“. 2021-yil 7-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 30-iyun.
  3. ↑ i-Pryanichnyie-golubts Esik Fleysh govyadina v pryanichnom souse
  4. ↑ Esik-Fleysh. „Lexaim“, yanvar 2006

Adabiyotlar

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.