PROFILPELAJAR.COM

Belyash

Belyash, peremyach (tat. pämäch, vak bälesh va boshk. vaġ balesh tilidan[1]) — tatar, boshqird, qalmiq, qozoq oshxonalarining[1] taomi. Belyashi SSSRda stantsiya bufetlarida koʻcha taomlari sifatida keng tarqalgan[2].

Bu sariyogʻ bilan qovurilgan qiyma goʻsht bilan xamirturushsiz yoki xamirturush xamirining ochiq pirog.

Ism belish soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, u tatar va bashkir oshxonalarida turli xil nachinkalar bilan, koʻpincha boʻlaklarga kesilgan goʻsht va kartoshka bilan aralashtirilgan yoki kamdan-kam hollarda tariq yoki guruch bilan aralashtirilgan katta pishirilgan pirog deb nomlanadi.

Qalmiq oshxonasida belyash qoʻzichoq va mol goʻshtidan tayyorlanadi.

Slavyan oshxonasida belyash goʻshtli choʻchqa goʻshti qoʻshilishi bilan ajralib turadi, bu diniy urf-odatlarga koʻra, Islom tatarlari yoki bashkirlar orasida qabul qilinishi mumkin emas. Ularda belyashni tayyorlashda yogʻli mol goʻshti yoki qoʻzichoq ishlatilishi mumkin.

tatarcha: пәрәмәч Udmurt xamirturushsiz cheesecake perepechning nomi edi.

Manbalar

  1. ↑ 1,0 1,1 Ахметзянов 1969.
  2. ↑ Retsept nostalgicheskix belyashey

Adabiyotlar

  • Лутовинова И. С. „Пирог“, . Слово о пище русской. Авалон, 2005 — 132-bet. 
  • „2523. Беляши (казахские блюда)“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 803-bet. 
  • Ахметзянов Ю. А. „Вак бэлиш“, . Татарские блюда. Казань: Татарское книжное издательство, 1969 — 95—97-bet. 

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.