У 2017 Спенсер потрапив до системи з розвитку юніорського хокею США. Відігравши в лізі ХЛСШ два сезони. З сезону 2019–20 Найт захищає кольори хокейної команди Бостонського коледжу.[1] За підсумками першого воротар увійшов до команди всіх зірок,[2] а також потрапив до другої команди всіх зірок НКАА.[3]
21 червня 2019 року був обраний на драфті НХЛ під 13-м загальним номером командою «Флорида Пантерс».[4] Це стало першим випадком коли клуб обрав голкіпера в першому раунді.[5]