За даними перепису населення 2000 року^[5] в Салфар-Році проживала 421 особа, 113 сімей, налічувалося 169 домашніх господарств і 178 житлових будинків. Середня густота населення становила близько 127,6 осіб на один квадратний кілометр. Расовий склад Салфар-Рока за даними перепису розподілився таким чином: 97,39 % білих, 2,61 % — представників змішаних рас. Іспаномовні склали 2,14 % від усіх жителів містечка.

З 169 домашніх господарств в 28,4 % — виховували дітей віком до 18 років, 56,8 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 8,3 % сімей жінки проживали без чоловіків, 33,1 % не мали сімей. 29,6 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 21,3 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,49 особи, а середній розмір родини — 3,09 особи.

Населення містечка за віковим діапазоном за даними перепису 2000 року розподілилося таким чином: 25,9 % — жителі молодше 18 років, 9,3 % — між 18 і 24 роками, 24,5 % — від 25 до 44 років, 23,8 % — від 45 до 64 років і 16,6 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 38 років. на кожні 100 жінок в Салфар-Році припадало 95,8 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 91,4 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в містечкі склав 30 000 доларів США, а середній дохід на одну сім'ю — 37 375 доларів. При цьому чоловіки мали середній дохід в 25 417 доларів США на рік проти 17 426 доларів середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення в містечкі склав 13 309 доларів на рік. 6,3 % від усього числа сімей в окрузі і 10,6 % від усієї чисельності населення перебувало на момент перепису населення за межею бідності, при цьому 9,6 % з них були молодше 18 років і 31,3 % — у віці 65 років та старше.