Кесо де мано (від ісп.Queso de Mano — «сир ручного вироблення») — м'який, білий сир, що виробляється у Венесуелі. За смаком і консистенцією сир найбільше нагадує моцарелу, але складається шарами. Кесо де мано часто вживається як начинка для таких страв, як качапа та арепа.
Готування
Сир кесо де мано готується з поєднання коров'ячого та овечого молока.[1] Отриманий продукт називається куахада. На цьому етапі куахаду змішують з гарячою водою, щоб забезпечити еластичність сиру. Потім суміш охолоджують у спеціальних формах, які надають сиру приблизно сферичної форми.
Варіанти
У штаті Болівар існує місцевий варіант, який називається Кесо Гуайанес.
