Ерік Схаутен є вихованцем клубу АЗ. Але не маючи можливості потрапити до основи, у 2012 році Схоутен перейшов до клубу «Волендам»,[1] який грав у Ерстедивізі. У клубі футболіст провів сім сезонів і зіграв понад сто матчів. У 2019 році захисник перейшов до складу «Камбюра»,[2] з яким у 2021 році вийшов до Ередивізі.
Влітку 2022 року Схаутен підписав трирічний контракт з клубом «Віллем ІІ»,[3] з яким знову повернувся до Ерстедивізі.
Збірна
В період з 20199 по 2010 роки Ерік Схаутен захищав кольори юнацьких збірних Нідерландів. У 2010 році у складі юнацької збірної Нідерландів (U-19) Схоутен взяв участь у юнацькій першості Європи.[4]
