У біатлон прийшов 1997 року. У збірній Росії дебютував у сезоні 2006–2007, виступав на Кубку Міжнародного союзу біатлоністів, з сезону 2008–2009 виступає в Кубку світу.
Олімпіада-2014
Устюгов отримав золоту медаль на Олімпіаді 2014 року, але його визнали винним у використанні допінгу (оксандролону), через це всі його результати з 27 серпня 2013 до кінця кубку 2013—2014 було анульовано[1].
27 жовтня 2020 року спортивний арбітражний суд визнав російського біатлоніста Євгена Устюгова винним в порушенні антидопінгових правил і анулював його результати починаючи з 24 січня 2010 року і аж до завершення кар'єри (після закінчення сезону 2013/14).