Народився 5 травня1918 року в місті Вінниці в сім'ї робітника. Росіянин. Закінчив 7 класів і школу ФЗУ. Працював на заводі токарем.
У 1938 році за комсомольським набором вступив до Одеського військового авіаційного училища, яке закінчив у 1939 році. Направлений до 69-го винищувального авіаційного полку, дислокованого в Одесі. Був помічником військкома ескадрильї з комсомолу, ад'ютантом командира ескадрильї.
28 серпня1941 року, повертаючись з бойового завдання по штурмовкі військ супротивника, в районі колонії Фрейденталь вступив у нерівний бій з 5 винищувачами ворога. Загинув у цьому бою.[1]
Указом ПрезидіїВерховної Ради СРСР від 10 лютого1942 року за зразкове виконання бойових завдань командування на фронті боротьби з німецькими загарбниками та виявлені при цьому відвагу і героїзм, лейтенантові Топольському Віталію Тимофійовичу присвоєне звання Героя Радянського Союзу (посмертно).