Саганакі з томатним варенням та розмарином«Палаючі саганакі» в ресторані «Парфенон» (Чикаго)
Саганакі (грец.Σαγανάκι) — традиційна грецька сирна закуска, яка смажиться на сковороді або запікається на грилі.
Виготовлення
Для виготовлення можуть використовуватися різні сири, наприклад, кефалотірі, фета або халлумі. Назва страви походить від грецького найменування сковорідки з двома ручками, на якій зазвичай і смажиться сир (в оливковій олії). При смаженні можуть додаватися додаткові складові, такі як креветки і мідії. Готову страву, як правило, подається з скибочкою лимона і з хлібом.
В американських і канадських ресторанах грецької кухні склався звичай подачі до столу «палаючого саганакі», який заливають свіжовичавленим лимонним соком. Вважається, що цей обряд виник в 1968 році в Чикаго ресторані «Парфенон»[1].
